味蕾上的江南印記楊穎立 9787545821703 【台灣高等教育出版社】

Name: 味蕾上的江南印記 楊穎立 9787545821703 【台灣高等教育出版社】
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書名：味蕾上的江南印記
ISBN：9787545821703
出版社：上海書店
著編譯者：楊穎立
頁數：258
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1570960
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編輯推薦

本書是一本融合歷史、文化、地域特色美食隨筆。從七千年前的馬家?開始，江南從不缺美食。那吳儂細語滋潤下的江南美食，也是軟糯可口、精緻有加，像極了江南人的性格，可謂「一方水土養一方食」的寫照。如何保持江南美食的獨特性，如何使天南海北的人愛上江南美食，《味蕾上的江南印記》一書無疑起到了畫龍點睛的詮釋作用。

內容簡介

江南方言常被譽為「吳儂軟語」，甜甜糯糯的，聽著如沐春風。那江南的美食呢？《味蕾上的江南印記》，一部記錄、溯源江南美食的筆記，正在解碼這一提問。在這本書中，你能「聞」「嘉湖細點」的芳香，「嘗」水鄉菜肴的鮮美，更能尋找這些美食的由來、典故、演變

作者簡介

楊穎立，1949年生，嘉興人。熱衷繪畫、音樂、寫作。經濟師、企業法律顧問。從事企業管理工作。曾擔任五芳齋商標及股權相關事宜的法律顧問。著有《五芳齋粽子製作技藝》(浙汀省非物質文化遺產代表作叢書)等。

是印記更是傳承（代序）
食苑談興
「嘉湖細點」
禾菜
朱彝尊與《食憲鴻秘》
《食憲鴻秘》作者考
《醒園錄》與嘉興美食
中國粽子史小考
嘉興粽子史小考
字裡行間有粽香
從糕團中尋找江南味道
細點集萃
古籍中的嘉興粽子
高湯粽
從「茶食三珍」到「茶食四珍」
菱角綠豆糕
重陽節·重陽糕·老人節
美哉，雲片糕
葯膳當屬八珍糕
鍋?
被一個傳說救活的姑嫂餅
別出心裁說栗酥
立春之日說春卷
八寶飯趣談
清源正本說饅頭
煙氣氤氳燒賣鮮
湯麵一缽解百饞
一對小冤家，本是同根生
年糕，年年高
浪漫中秋月餅圓
四月青團正當時
元宵趣話
皮酥糜鮮由此發
粥品雜談
糖風菱
奇珍異果「蜜香櫞」
江南有味
漫話黃酒
古時嘉興有名酒
酸醇香柔由醋來
調味佳品醬為先
小菜最佳是腐乳
話說「江南名鹵」
「江南煲」
火腿幢
冰糖鰻鱺
涼拌鱉裙
東坡肉
醉蝦
蝦仁臭豆腐乾
蝦子龍腸
龍鱗鱔筒湯
蟹粉豬油好下飯
江南一品醬鴨香
水鄉食俗
食挑
早酒
茶館
年貨
呼朋喚友買豆腐
糧煤店前長隊多
老虎灶前有濃情
從會芳茶社到酒釀店
後記

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