餐飲服務與數字化運營吳阿娜 9787111744641 【台灣高等教育出版社】

Name: 餐飲服務與數字化運營 吳阿娜 9787111744641 【台灣高等教育出版社】
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書名：餐飲服務與數字化運營
ISBN：9787111744641
出版社：機械工業
著編譯者：吳阿娜
頁數：158
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1624607
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內容簡介

本教材根據酒店管理與數字化運營專業人才培養目標進行定位，融入《國家職業技能標準》對餐飲服務人員的技能要求，按照應用導向、能力導向要求，優化設計教材內容與結構，將產教融合和課程思政等理念融入教材。本教材由餐飲服務概述、基本餐飲服務、中餐服務、西餐服務、餐飲原料管理和價格管理、餐飲信息管理和系統應用以及餐飲數字化運營7個項目、28個學習任務組成。內容規範、定義準確、操作符合行業標準，具有較強的系統性、科學性和實用性。

前言
二維碼清單
項目一餐飲服務概述
任務1 初識餐飲業
任務2 餐飲管理認知
任務3 餐飲服務禮儀認知
任務4 餐飲服務職業素養認知
項目二基本餐飲服務
任務1 餐廳預訂服務
任務2 宴會預訂服務
任務3 檯布鋪設
任務4 餐巾折花
任務5 點餐服務
任務6 斟酒服務
項目三中餐服務
任務1 中餐餐前準備
任務2 中餐接待服務
任務3 中餐餐中服務
任務4 中餐餐后服務
項目四西餐服務
任務1 西餐餐前準備
任務2 西餐接待服務
任務3 西餐餐中服務
任務4 西餐餐后服務
項目五餐飲原料管理和價格管理
任務1 餐飲原料採購管理
任務2 餐飲原料驗收管理
任務3 餐飲價格管理
任務4 餐飲成本管理
項目六餐飲信息管理和系統應用
任務1 餐飲信息管理與數據分析
任務2 SIMPHONY POS System餐飲管理系統應用
項目七餐飲數字化運營
任務1 餐飲數字化發展概述
任務2 易早餐系統的運用
任務3 餐廳庫存管理系統的運用
任務4 智能化餐飲服務
參考文獻

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