餐飲O2O配送環節食品安全控制機制研究 裴一蕾 9787513674546 【台灣高等教育出版社】

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食品安全關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，更關係到經濟健康發展和社會穩定。餐飲O2O作為新興消費模式，受到眾多消費者的青睞。

內容簡介
食品安全關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，更關係到經濟健康發展和社會穩定。餐飲O2O作為新興消費模式，受到眾多消費者的青睞。餐飲O2O配送環節的食品安全作為確保最後一公里「舌尖上的安全」的重點環節，也成為了社會關注的熱點問題。本書梳理了餐飲O2O食品安全的國內外文獻，以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎；基於餐飲O2O配送環節食品安全問題，提煉了餐飲O2O配送環節食品安全影響因素；構建了由政府監管部門、餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、用戶五方實體構成的安全鏈；基於系統動力學、演化博弈模型、區塊鏈等方法，構建了餐飲O2O配送環節食品安全控制機制；從餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、媒體和政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環節食品安全保障方案與對策。本書豐富和拓展了餐飲O2O配送環節食品安全控制領域的理論研究，為政府相關部門制定餐飲O2O配送環節食品安全標準和監管辦法提供意見參考，為餐飲O2O平台、企業、物流配送團隊食品安全控制提供實踐指導。

作者簡介
裴一蕾，1980年12月出生，北京聯合大學管理學院電子商務系副教授、碩士生導師，吉林大學管理學博士、中央財經大學工商管理博士后，電子商務系副主任，中國信息經濟學會電子商務專委會理事、北京市科委專家，荷蘭格羅寧根漢斯應用科技大學訪問學者。研究領域為網際網路營銷、營銷創新、數字企業創新。主持北京市社科基金項目、北京高等學校青年英才計劃項目、中國網際網路協會項目、北京聯合大學人才強校優選百傑計劃項目、北京聯合大學研究生課程思政項目、企業橫向課題等20餘項；發表SCI、EI、CSSCI、北大核心期刊等研究論文30餘篇；出版專著2部，主編教材1部。2015-2017年，獲評北京聯合大學優秀教師；2019年、2020年，獲評北京聯合大學優秀研究生指導教師；2020年，作為骨幹成員，獲批北京高校優秀本科育人團隊。

目錄
緒論 //
1 1研究背景和意義 //
1 2研究內容和方法 //
1 3研究技術路線 //
1 4研究創新點 //
2文獻綜述 //
2 1國外研究現狀 //
2 2國內研究現狀 //
2 3國內外研究現狀述評 //
3相關概念及理論基礎 //
3 1相關概念 //
3 2理論基礎 //
4餐飲O2O配送環節食品安全影響因素 //
4 1問題分析 //
4 2影響因素提煉 //
5餐飲O2O配送環節食品安全鏈構建 //
5 1安全鏈主體確定 //
5 2安全鏈運作 //
6餐飲O2O配送環節食品安全控制機制構建 //
6 1基於系統動力學的風險形成機理及模擬分析 //
6 2基於演化博弈的協同控制機制 //
6 3基於區塊鏈的協同控制機制 //
7餐飲O2O配送環節食品安全保障方案與對策 //
7 1餐飲O2O平台視角的食品安全保障方案與對策 //
7 2餐飲O2O企業視角的食品安全保障方案與對策 //
7 3物流配送團隊視角的食品安全保障方案與對策 //
7 4媒體視角的食品安全保障方案與對策 //
7 5政府視角的食品安全保障方案與對策 //
參考文獻 //
索引 //
2024年度主題：讀萬卷書，行萬里路
24個節氣，四季周流，與時俱進，知寒知暖
120部典籍介紹，數典懷祖，進入國學經典殿堂
120篇山水詩文，妙筆生花，思接千載，視通萬里
200餘幅山水名畫，展示山川之美，展示旅行的愜意
366句國學金句，點石成金，啟迪思想，陶冶情操