中華傳統食材叢書.瓜茄卷董增慈傲特 9787565051166 【台灣高等教育出版社】

Name: 中華傳統食材叢書.瓜茄卷 董增 慈傲特 9787565051166 【台灣高等教育出版社】
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書名：中華傳統食材叢書.瓜茄卷
ISBN：9787565051166
出版社：合肥工業大學
著編譯者：董增慈傲特
頁數：179
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580315
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本書按照商品物性名稱「瓜茄」，主要介紹了常見的冬瓜、南瓜、苦瓜、越瓜、蛇瓜、老鼠瓜等植物，有些是我國很早以前就開始種植的，在《黃帝內經》《傷寒雜病論》等醫藥書籍上面都有記載；有些是近代隨著國際貿易、全球化引入我國的，在食用時間上有較大差異，對其功能的認識也有很大的差異。本書所涉及的所有類目特指人工栽培。為了全方位了解每個品種，本書對涉及該物種進行了科普介紹，以期滿足消費者的需求。本書共計收錄了30種「瓜茄」類果蔬，主要從物種本源、營養及成分、食材功能、烹飪與加工和食用注意等方面進行綜述，儘可能從文化、生長習性、營養價值等方面全面介紹每個物種。本書廣泛收集並參考了傳統著名的中草藥書籍、國內外相關研究文獻和教材，撰寫內容具有較強的科學性和邏輯性；書中引入詩歌等對內容進行了拓展，以提高讀者的閱讀興趣。

冬瓜
第一節瓜
佛手瓜
葫蘆
瓠子
黃瓜
白蘭瓜
越瓜
菜瓜
苦瓜
瓜蔞
蛇瓜
南瓜
北瓜
筍瓜
菊瓜
金絲絞瓜
絲瓜
白瓜
山瓜
地瓜
老鼠瓜
五彩椒
小米椒
燈籠椒
羊角椒
茄
香瓜茄
番茄
櫻桃番茄
參考文獻

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