中國飲食文化鄭松黃曉婷楊雅婷 9787576326376 【台灣高等教育出版社】

Name: 中國飲食文化 鄭松 黃曉婷 楊雅婷 9787576326376 【台灣高等教育出版社】
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書名：中國飲食文化
ISBN：9787576326376
出版社：北京理工大學
著編譯者：鄭松黃曉婷楊雅婷
頁數：242
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1580282
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內容簡介

本書按照中國飲食文化的完整框架體系編寫，由十二章組成，分別介紹中國飲食文化認知、中國飲食文化的發展歷程、中國飲食烹調文化、中國飲食筵宴文化、中國的茶文化、中國的酒文化、中國少數民族飲食文化、中國飲食文化禮儀與習俗、中國飲食文化與醫學、中國飲食文化與旅遊、當代飲食消費文化、中西方飲食文化差異與發展等內容。通過本書的學習，使學生增長知識、開闊視野、提升能力，了解中國悠久的飲食歷史、民俗及包括飲食美學、養生學在內的飲食思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國優秀飲食文化的熏陶，培養推介中國飲食文化的表達能力和營銷能力。本書作為一門專業基礎課教材，適用於旅遊類、烹飪類和食品類等相關專業的教學，又可作為其他專業的公共選修課教材，也可作為飲食文化愛好者的讀物。

第一章中國飲食文化認知
第一節中國飲食文化的含義
第二節中國飲食文化的四大基礎理論
第三節中國飲食文化的五大特徵
第四節中國飲食文化的五大特色
第二章中國飲食文化的發展歷程
第一節中國飲食文化的演變
第二節中國飲食文化的區域性
第三節中國飲食文化區域性的成因
第三章中國飲食烹調文化
第一節中國烹調的起源與發展
第二節中國烹調文化的形成與發展
第三節中國烹調文化的特色
第四章中國飲食筵宴文化
第一節中國筵宴的含義與歷史發展
第二節中國筵宴的特徵與藝術之美
第三節中國歷史上的著名筵宴
第五章中國茶文化
第一節茶史溯源
第二節茶文化的發展
第三節中國茶葉的種類
第六章中國酒文化
第一節飲酒溯源
第二節中國酒的定義與分類
第三節中華名酒
第七章中國少數民族飲食文化
第一節東北及華北地區少數民族飲食文化
第二節西北地區少數民族飲食文化
第三節中南及西南地區少數民族飲食文化
第四節華東及華南地區少數民族飲食文化
第八章中國飲食文化禮儀與習俗
第一節中國飲食文化禮儀
第二節中國飲食文化習俗
第九章中國飲食文化與醫學
第一節飲食養生文化
第二節中醫食療
第三節現代飲食健康
第十章中國飲食文化與旅遊
第一節中國飲食文化旅遊資源
第二節中國飲食文化旅遊資源的開發
第十一章當代飲食消費文化
第一節飲食消費文化概述
第二節飲食消費行為
第三節全球化語境中的中國飲食消費文化
第十二章中西方飲食文化差異與發展
第一節中西方飲食文化差異
第二節西方飲食文化發展
第三節中國飲食文化發展趨勢
參考文獻

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