蘑菇獵人-北美野生蘑菇的地下世界蘭登.庫克 9787100227780 【台灣高等教育出版社】

Name: 蘑菇獵人-北美野生蘑菇的地下世界 蘭登.庫克 9787100227780 【台灣高等教育出版社】
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書名：蘑菇獵人-北美野生蘑菇的地下世界
ISBN：9787100227780
出版社：商務印書館
著編譯者：蘭登.庫克
叢書名：自然文庫
頁數：354
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1597193
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編輯推薦

蘑菇人類學！在北美，採集野生蘑菇的是哪一類人群？他們有著怎樣的從業經歷？20世紀80年代，以野生蘑菇作為優質食材的飲食方式開始流行，美國林木業的衰敗催生了第一批職業蘑菇獵人——伐木工人，後來這個群體更多是越戰結束后的東南亞難民，近年則以來自墨西哥的拉丁裔移民為主。身為美食愛好者和自然探險家，庫克如何輾轉于蘑菇獵人群體的真實生活中？作為關鍵物種和文化圖騰，野生蘑菇很大程度上和蘑菇獵人的命運息息相關。庫克在書中講述了蘑菇獵人的傳奇經歷，他跟隨蘑菇獵人走遍北美野生蘑菇採摘地點，探訪知名的自然美食餐廳，從西雅圖到育空，從加利福尼亞到不列顛哥倫比亞，到處都留下了他的足跡。北美的野生蘑菇採摘和貿易是一個遊走在法律邊緣的龐大產業。野生蘑菇如何通過一條隱形的食物鏈從山野森林最終被呈現於精美的餐桌之上？庫克打破神秘的行業壁壘，揭秘蘑菇獵人這一混亂的、隱蔽的、流動的亞文化群體，帶領讀者一窺野生蘑菇貿易的地下世界！

內容簡介

北美森林黑暗的地下世界默默生長著大自然最後的野生美食——蘑菇。相比奢華的餐廳和昂貴的白松露，采蘑菇的人並不精緻。他們行走于荒野中，隨季節變化而改變蹤跡，只為從樹林里挖出更多珍稀的野生蘑菇來換取金錢。作者蘭登·庫克將真菌學、飲食文化和戶外探險交織在一起，揭秘蘑菇獵人這個鮮為人知但競爭激烈的神秘職業，同時探討人類行為、經濟、社會和自然之間的關係。本書既是一部怪誕的探險紀錄片，又是一堂生動的美食烹飪課，還是作者與蘑菇獵人深厚友誼的見證，引領讀者在這個時而神秘、時而危險、時而悲慘的地表世界中穿梭。

作者簡介

蘭登·庫克（Langdon Cook）是來自美國的自然寫作者、專欄作家，也是一名大學講師，熱愛野生食物和戶外探險。著作包括《蘑菇獵人：探尋北美野生蘑菇的地下世界》《逆流而上：尋找野生鮭魚，從河流到餐桌》以及《土地之肥：21世紀覓食者的冒險》。《西雅圖時報》將他的寫作風格描述為「深情的、實用的、獨特的」。庫克的作品曾獲得詹姆斯·比爾德獎、環境記者協會獎和普什卡特獎提名，文章發表于《美國國家地理旅行》《飲食健康》《戶外》《西雅圖》等雜誌。

前言龍蝦菇公園裡的「不法之徒」
第一章業餘採摘者
第二章巡迴採摘者
第三章牛肝菌日
第四章蘑菇買家
第五章新邊疆地帶
第六章秋日香氣
第七章一路狂奔
第八章黃金雞油菌的低調魅力
第九章食材如藝術
第十章性、愛、松露
第十一章冬季採摘
第十二章火中采菌
後記家人之死
致謝
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譯後記
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