基於乳清蛋白運載和乳化作用提高薑黃素生物利用率的研究 李明 9787522908656 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國紡織有限公司
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202311*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：基於乳清蛋白運載和乳化作用提高薑黃素生物利用率的研究 ISBN：9787522908656 出版社：中國紡織有限公司 著編譯者：李明 頁數：179 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1596038 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 薑黃素是從薑黃中提取出的一種酚類物質，因其具有抗炎、抗氧化、抗癌等多種生物活性而受到人們的廣泛關注。目前，薑黃素的生產主要採用傳統的有機溶劑提取法，該法存在耗能高、溶劑殘留、生產效率低等問題。基於乳清蛋白運載和乳化作用提高薑黃素生物利用率的研究採用單因素和響應面優化實驗確定了脈衝超聲和微波輔助提取薑黃素的工藝，並從薑黃素得率、提取效率、能耗等方面對脈衝超聲和微波輔助提取效率進行了對比。研究結果表明，脈衝超聲提取法優於連續超聲提取法，且與微波輔助提取法具有幾乎相同的提取效率，但是，微波輔助提取方法的能耗更低，薑黃素純度更高。 本書適合食品科學與工程類專業的本科生和研究生作為課外學習輔助材料，也可供從事功能食品研發者參考應用。目錄 第1章 緒論1 1 課題背景及研究目的和意義 1 2 國內外研究現狀分析 1 2 1 薑黃素提取的研究現狀 1 2 2 β-乳球蛋白運載小分子活性物質的研究現狀 1 2 3 牛乳清蛋白納米乳化體系研究現狀 1 2 4 提高薑黃素生物利用率方法的研究現狀 1 3 本文的主要研究內容 第2章 實驗材料與方法 2 1 實驗材料與儀器設備 2 1 1 主要試劑 2 1 2 主要儀器設備 2 2 測定方法 2 2 1 HPLC法測定薑黃素 2 2 2 β-Lg/CCM複合物的熱特性測定 2 2 3 抗氧化能力的測定 2 2 4 薑黃素的溶解度測定 2 2 5 粒度的測定 2 2 6 ζ電位和黏度的測定 2 2 7 濁度的測定 2 2 8 乳化液離心穩定常數的測定 2 2 9 乳化液分散相表面蛋白濃度的測定 2 3 實驗方法 2 3 1 薑黃素提取方法 2 3 2 β-Lg/CCM複合物的形成 2 3 3 β-Lg/CCM複合物的結構表徵 2 3 4 β-Lg/CCM複合物的性質研究 2 3 5 薑黃素納米乳化體系的製備 2 3 6 薑黃素納米乳化體系穩定性研究 2 3 7 β-Lg/CCM及CCM/WP納米乳化液在體外胃腸道中的消化性 2 3 8 β-Lg/CCM及CCM/WP納米乳化液細胞吸收實驗 2 3 9 β-Lg/CCM及CCM/WP納米乳化液免疫反應檢測 2 4 數據處理 第3章 薑黃素提取技術的研究 3 1 引言 3 2 脈衝超聲輔助提取薑黃素類化合物 3 2 1 超聲提取時間的影響 3 2 2 超聲振幅的影響 3 2 3 料液比的影響 3 2 4 脈衝時間的影響 3 2 5 乙醇濃度的影響 3 2 6 浸泡時間的影響 3 2 7 脈衝超聲輔助提取薑黃素類化合物的優化設計 3 2 8 優化結果的驗證 3 3 微波輔助提取薑黃素類化合物 3 3 1 微波提取時間的影響 3 3 2 微波輔助提取薑黃素類化合物優化設計 3 3 3 微波輔助提取法優化結果的驗證 3 4 高壓脈衝電場輔助提取薑黃素類化合物 3 4 1 電場強度的影響 3 4 2 脈衝電流強度的影響 3 4 3 電脈衝次數對薑黃素類化合物得率的影響 3 5 脈衝超聲和微波輔助提取法的對比評價 3 5 1 脈衝超聲輔助提取動力學方程 3 5 2 微波輔助提取動力學方程 3 5 3 脈衝超聲與微波輔助提取薑黃素類化合物的比較 3 6 本章小結 第4章 β-Lg/CCM複合物的形成和結構表徵及性質研究 4 1 引言 4 2 β-Lg/CCM複合物的形成 4 2 1 β-Lg與薑黃素之間的反應 4 2 2 薑黃素與β-Lg反應的結合位點數 4 3 β-Lg/CCM複合物的結構表徵 4 3 1 薑黃素與β-Lg色氨酸間的距離 4 3 2 薑黃素與β-Lg反應的作用力類型 4 3 3 薑黃素與β-Lg之間的結合常數 4 3 4 薑黃素對β-Lg二級結構的影響 4 3 5 β-Lg/CCM複合物的結構特徵 4 4 β-Lg/CCM複合物的性質 4 4 1 β-Lg/CCM複合物對薑黃素溶解性的影響 4 4 2 β-Lg/CCM複合物的熱特性 4 4 3 β-Lg/CCM複合物的pH穩定性 4 4 4 β-Lg/CCM複合物的抗氧化能力 4 5 本章小結 第5章 薑黃素納米乳化體系製備及其穩定性的研究 5 1 引言 5 2 薑黃素在不同類型油脂中的溶解度 5 3 薑黃素納米乳化體系的製備 5 3 1 乳清蛋白質濃度對乳化液物理特性的影響 5 3 2 均質壓力對乳化液物理特性的影響 5 3 3 油水比對乳化液物理特性的影響 5 3 4 ι-卡拉膠對納米乳化體系物理特性的影響 5 4 薑黃素納米乳化體系的穩定性研究 5 4 1 納米乳化體系在高溫條件下的穩定性 5 4 2 納米乳化體系在不同pH條件下的穩定性 5 4 3 納米乳化體系在不同離子強度條件下的穩定性 5 4 4 納米乳化體系的貯藏穩定性 5 4 5 CCM/WP納米乳化體系對薑黃素光穩定性的影響 5 5 本章小結 第6章 β-Lg/CCM和CCM/WP納米乳化液體外消化吸收及其免疫反應 6 1 引言 6 2 β-Lg/CCM複合物在體外胃腸道中的消化性 6 2 1 β-Lg/CCM複合物在體外胃液中的消化性 6 2 2 β-Lg/CCM複合物在體外腸液中的消化性 6 3 CCM/WP納米乳化液在體外胃腸道中的消化性 6 3 1 CCM/WP納米乳化液在體外胃液中的消化性 6 3 2 CCM/WP納米乳化液在體外腸液中的消化性 6 4 β-Lg/CCM和CCM/WP納米乳化體系的體外吸收 6 4 1 Caco-2細胞模型的建立 6 4 2 β-Lg/CCM及CCM/WP納米乳化液的體外吸收 6 5 β-Lg/CCM複合物和CCM/WP納米乳化液的免疫反應 6 5 1 β-Lg/CCM複合物的免疫反應 6 5 2 CCM/WP納米乳化液的免疫反應 6 6 本章小結 結語 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
