航空餐飲服務 (第二版) (含實訓手冊) 廉潔楊麗明葉赬 9787300319865 【台灣高等教育出版社】

Name: 航空餐飲服務 (第二版) (含實訓手冊) 廉潔 楊麗明 葉赬 9787300319865 【台灣高等教育出版社】
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書名：航空餐飲服務 (第二版) (含實訓手冊)
ISBN：9787300319865
出版社：中國人民大學
著編譯者：廉潔楊麗明葉赬
頁數：225
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1621120
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

本教材理論部分在項目基本理論內容的基礎上，提供了大量航空餐飲服務的實際案例供學習者借鑒和探討，增加了可以掃碼查看的知·識、思·享、賞·圖三個板塊，以充分調動學習者的積極性和思考能力。實訓手冊則根據課堂教學的需要，在充分考慮可完成性的基礎上，設置課前、課中、課後三部分工作任務，既能夠為授課教師提供教學思路的啟發和參考，又能夠幫助學習者把理論知識具體化到實際工作應用中，實現知識與技能的融合。本教材充分注重實用性和實訓性，對航空餐飲服務這一領域進行了有益的探索和嘗試，既可以作為高等職業院校空乘及相關專業教材，又可以作為空中乘務員系統學習和掌握餐飲服務知識及技能的讀本。

項目一認識航空餐飲
任務一了解我國航空餐飲業發展概況
任務二了解我國航空餐飲業的服務理念和發展趨勢
任務三了解航空餐飲服務對乘務員的素質要求
項目二飲食文化與菜點知識
任務一熟悉中國飲食文化
任務二掌握中式菜肴知識
任務三了解其他國家和地區菜點知識
任務四熟悉常見的航空餐食搭配
項目三酒水知識
任務一熟悉酒精飲料知識
任務二熟悉非酒精飲料知識
任務三調製雞尾酒
任務四茶藝服務
項目四食品衛生與安全知識
任務一了解食品衛生與安全常識
任務二航空配餐的衛生與安全
項目五食品營養知識
任務一認識食品營養基本知識
任務二掌握航空配餐的營養要求
項目六我國主要客源國的飲食習俗
任務一認識亞洲主要客源國的飲食習俗
任務二認識歐洲主要客源國的飲食習俗
任務三認識美洲主要客源國的飲食習俗
任務四認識大洋洲主要客源國的飲食習俗
任務五認識非洲主要客源國的飲食習俗
項目七客艙餐飲服務
任務一了解客艙餐飲服務設備和用品
任務二了解客艙餐飲服務的基本技能和準備規則
任務三了解客艙餐飲服務的內容和流程
項目八客艙餐飲服務中英文常用語
任務一了解客艙常見酒水飲料的中英文名稱
任務二了解客艙常見餐食的中英文名稱
任務三了解客艙常見服務設備的中英文名稱
任務四了解客艙餐飲服務的中英文常用語
參考文獻

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