食品工程倫理學 袁永俊 9787518448388 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國輕工業
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202403*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：食品工程倫理學 ISBN：9787518448388 出版社：中國輕工業 著編譯者：袁永俊 頁數：120 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1621676 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 在科學技術飛速發展的今天，學界和工業界都普遍越發重視工程倫理的建設，並將其視為科技的「安全閥」「剎車片」和「指南針」，以確保科學技術能造福人類，為人類社會的發展發揮積極作用。 本書根據工程倫理的基本原理，結合食品工程的具體內容和特殊要求，闡述了食品工程倫理對於食品工程領域的獨特、重要價值，並介紹了食品工程倫理學的6個基本原則，以及它們在食品鏈各個環節的具體表現和要求，幫助學生認識食品行業的社會責任、明辨大是大非，為他們的職業發展鋪好底色。 本書在編排上，堅持以課程思政為引領，以國內外食品工程領域發生過的真實案例為素材，順應時代發展的大趨勢，努力做到啟髮式的教學。此外，本書還介紹食品安全文化的作用與建設、ESG的相關知識與操作，做到知行合一、學以致用。 本書可作為高等學校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業等食品相關專業的本科生、研究生教材。也可供食品相關行業的科研、技術人員及政府市場監督管理人員參考。作者簡介 陳祥貴，西華大學二級教授，博士生導師，國務院政府特殊津貼專家，四川省教書育人名師，四川省有突出貢獻的優秀專家，四川省高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會副主任委員。長期從事食品營養與安全領域的教學和研究，主持完成國家自然科學基金2項及其他各類項目20餘項，發表論文100餘篇。負責四川省高等學校省級「課程思政」示範課程、四川省一流本科課程「食品安全學」，主編和參編教材、專著3部，獲省部級政府科技獎和教學成果獎二等獎4項、三等獎1項。目錄 第一章 緒論一、食品工程倫理學的學習內容 二、食品工程倫理學的學習目標 小結 第二章 工程倫理的誕生與沿革 第一節 科技進步的迷思 一、科技進步的禮物 二、科技發展的烏雲 第二節 工程倫理的誕生和沿革 一、早期的職業倫理 二、工業革命中的職業倫理 三、后工業時代的食品工程倫理 四、工程倫理與ESG體系 第三節 倫理、道德與法律 一、法律與道德的差異 二、法律與道德之間的關係 三、道德與職業倫理的關係 第四節 工程倫理的主要內容 一、工程行業的特殊性質 二、工程倫理的總體原則 三、工程師的倫理責任辨析 小結 思考題 第三章 食品工程倫理的特殊性和底線 第一節 食品工程倫理的特殊性 一、食品工業的社會影響 二、食品工業對人類發展的意義 第二節 食品工程倫理的底線 一、食品安全觀的雙重內涵 二、食品可及性的挑戰 三、糧食自給與食品安全 四、有機食品的利弊辨析 小結 思考題 第四章 食品工程倫理的基本原則 第一節 不傷害原則 一、不傷害原則的意義 二、不傷害原則在食品工程中的體現 第二節 生命健康至上原則 一、正常食用時的風險評價和處理 二、防止產品的非預期用途使用 第三節 知情原則 一、尊重消費者知情權的意義 二、知情原則在食品工程中的體現 第四節 效用原則 一、效用原則的內涵 二、效用原則在食品工程中的體現 第五節 謹慎原則 一、謹慎原則的內涵 二、謹慎原則在食品工程中的體現 第六節 尊重消費者原則 一、尊重消費者的人格尊嚴 二、尊重消費者的個體差異 小結 思考題 第五章 對食品鏈各部分的具體倫理學要求 第一節 農產品種植、養殖中的倫理學要求 一、對環境和生態友好的要求 二、保護動植物基因多樣性的要求 三、對動物福利的相關要求 四、對工業化養殖的利弊辨析 第二節 食品生產中的倫理學要求 一、我國古代食品生產中的倫理學內容 二、現代食品生產中的倫理學內容 三、食品工程中節約糧食的倫理學責任 四、對超加工食品的倫理學辨析 第三節 食品廣告中的倫理學要求 一、食品廣告對真實性的要求 二、尊重消費者的人格尊嚴 三、食品包裝上的倫理學要求 第四節 食品研究開發中的倫理學要求 一、謹慎原則的體現 二、知情原則的體現 三、利益相關的聲明和迴避要求 四、對研究數據的合理解讀要求 五、對食品工程中動物實驗的倫理學要求 六、對食品開發的其他倫理學要求 第五節 涉及食品新聞報道時的倫理學要求 一、新聞報道的倫理底線 二、食品工程從業人員對新聞報道的倫理學責任 三、食品營養與安全的科普責任 小結 思考題 第六章 食品行業內的職業倫理建設 第一節 食品安全文化的構建 一、食品安全文化的價值 二、食品安全文化的構建實例 第二節 食品安全文化的延伸 小結 參考文獻 後記 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
