蔬言菜語-從田間到餐桌陳勝文潘啟取 9787535980755 【台灣高等教育出版社】

Name: 蔬言菜語-從田間到餐桌 陳勝文 潘啟取 9787535980755 【台灣高等教育出版社】
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書名：蔬言菜語-從田間到餐桌
ISBN：9787535980755
出版社：廣東科技
著編譯者：陳勝文潘啟取
頁數：229
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1619756
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內容簡介

我們雖然幾乎天天和蔬菜打交道，但仍然對它知之甚少，時常提出許多花式各樣的問題：怎樣挑選新鮮的蔬菜？反季節蔬菜安全嗎？有苦味的絲瓜還能吃嗎？如何消除蒜臭味？家裡種菜種什麼菜比較好？也時常走進蔬菜認知誤區：掉色的莧菜不能吃；櫻桃番茄都是轉基因的；吃四季豆會中毒；吃了茄子會眼蒙面對大家的疑惑，作者積數十年蔬菜育種、栽培研究和蔬菜科普推廣之經驗，配合查閱資料和多方調查，儘力為大家答疑解惑、消除誤區。同時也一併和大家討論，以期能夠對蔬菜知識有更深的了解和認知，讓新鮮、安全的蔬菜成為我們美好生活的一部分。

柔美葉菜
歷史上的蔬菜王者之戰
嶺南第一蔬
撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃
醜小鴨變身白天鵝——莙薘菜
「風靡一時」的埃及帝王菜
落葵·藤菜·潺菜·木耳菜·胭脂菜
掉色的莧菜還能吃嗎
春日清歡憶茼蒿
回甘爽口枸杞葉
盛夏蕹菜脆嫩肥
杜甫《種萵苣》
觀賞食用價值兼具的甘藍家族
靈韻茄果
漂洋過海而來的辣椒
數百年前是客，如今遍布全國
茄香瀰漫
瓜棚豆架
詠絲瓜
化苦成甘濟眾生
炎暑佳蔬話冬瓜
一節生一瓜
萬聖節，南瓜美
齒如瓠犀
蛇瓜和蛇大概是親戚吧？
需要撫慰的四季豆
孟德爾和他的豌豆
清秀根莖
出淤泥而不染
蘿蔔與胡蘿蔔
土豆作主糧，營養又益腸
姜蔥蒜主導的調味江湖
催人淚下的洋蔥
冬春暖陽拾「馬蹄」
品味香蔬
濃濃「艾」意
留蘭香與薄荷
香草之王——羅勒
秋生紫蘇炒田螺
雨前椿芽嫩如絲
歐芹是主角還是配角
夜雨剪春韭
與薤邂逅
笑傲江湖一點紅
檸檬草的味道
出自書香門第的芸香？
新奇特菜
是秋葵還是曼陀羅？
蔬菜界的榴槤——魚腥草
蔞蒿滿地蘆芽短
新鮮的黃花菜能吃嗎
會「結冰」的蔬菜
有「雞肉味」的木槿花
馬齒莧與馬屎莧
回味無窮的山蘇
金陵名蔬菊花腦
參考文獻
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