香料 弗雷德.恰拉 9787559674203 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
本書主要關注五種重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪，以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關於香料的事實、傳說和寓言糅合起來，生動細緻地說明香料在全球化第一階段所做出的貢獻，即促進烹飪技術的發展和傳統的跨文化交流。

作者簡介

作者簡介：
弗雷德 恰拉（Fred?Czarra），美國著名國際教育顧問，曾開設全球性的教育諮詢業務；撰寫或合著過多部作品，如《歷史閱讀指南》《審查制度與媒體》《全球化入門》等，併為《牛津美國飲食指南》一書撰稿。

：李天蛟，英國約克大學法學碩士，中國翻譯協會會員。曾參与《虐待心理學》《31天之新奇指南》等多本電子圖書的翻譯工作，已出版譯作有《聽說你的焦慮被一株植物治愈了》《中國人的歷史意識》等。

目錄
序? 言? 1
第一章? 古代世界里的香料? 001
第二章? 中世紀世界里的香料? 017
第三章? 大航海時代? 041
第四章? 工業化時代? 091
第五章? 步入 20 世紀? 111
術語表? 133
香料公司? 147
致? 謝? 151
Introduction 157
Chapter 1 Spices in the Ancient World 169
Chapter 2 Spices in the Medi