石榴貯藏與綜合加工技術 涂勇 9787522912592 【台灣高等教育出版社】
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物品所在地：中國大陸
原出版社：中國紡織有限公司
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| *數量非實際在台庫存 *完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。 *本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為實際資訊。 印行年月：202401*若逾兩年請先於私訊洽詢存貨情況，謝謝。 台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。 書名：石榴貯藏與綜合加工技術 ISBN：9787522912592 出版社：中國紡織有限公司 著編譯者：涂勇 頁數：231 所在地：中國大陸 *此為代購商品 書號：1619751 可大量預訂，請先連絡。 內容簡介 《石榴貯藏與綜合加工技術》一書彙集了近年來石榴貯藏保鮮及加工方面的代表性研究成果，由從事果蔬貯藏保鮮與加工方面教學研究的一線專家擔任編寫，詳細地介紹了我國石榴產業發展的現狀、石榴的生物學特性、成分及營養保健功效、采後生理特性、采后損傷與病害、採收與采后物流保鮮技術、貯藏保鮮技術、綜合加工利用技術及品質分析與質量安全控制。該書內容豐富，理論與實踐相結合，可操作性強，是一部兼具科學性與實用性的專著，既適可供石榴種植人員、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，也作為相關科研人員、大中專院校相關專業師生的參考，對延伸石榴產業鏈條、拓展石榴增值空間、提高石榴產品競爭力具有十分重要的意義。目錄 第1章 概述1 1 我國石榴生產發展現狀 1 2 我國石榴貯藏技術發展現狀 1 3 我國石榴加工技術發展現狀 參考文獻 第2章 石榴的營養與保健價值 2 1 石榴的營養價值 2 2 石榴的保健價值 2 2 1 石榴的功能性成分 2 2 2 石榴的保健功效 參考文獻 第3章 石榴的生物學特性 3 1 石榴的形態特徵 3 2 石榴的生長習性 3 2 1 根 3 2 2 干與枝 3 2 3 葉 3 2 4 開花習性 3 2 5 結果習性 3 3 石榴的物候期 3 3 1 萌芽期 3 3 2 新梢生長與顯蕾期 3 3 3 開花期 3 3 4 果實發育與花芽分化期 3 3 5 休眠期 3 4 石榴的環境適應性 3 4 1 溫度 3 4 2 水分 3 4 3 光照 3 4 4 土壤 3 4 5 地勢、坡度和坡向 3 4 6 風 參考文獻 第4章 石榴貯藏基礎理論 4 1 石榴採收前的農業生產管理 4 1 1 園地選擇與規劃 4 1 2 品種選擇 4 1 3 栽植 4 1 4 土肥水管理 4 1 5 整形修剪 4 1 6 花果管理 4 1 7 病蟲害防治 4 2 石榴采後生理特性及品質變化 4 2 1 石榴采后呼吸強度和乙烯釋放率的變化 4 2 2 石榴采後果皮的劣變 4 2 3 石榴采后籽粒的劣變 4 3 石榴采后品質劣變的主要原因 4 3 1 自然衰老 4 3 2 蒸騰失水 4 3 3 氣體傷害 4 3 4 冷害 4 3 5 微生物侵染 4 3 6 機械損傷 4 4 石榴采後主要侵染性真菌病害 4 4 1 石榴采后病害的侵染途徑 4 4 2 石榴采後幾種真菌病原菌的分離與鑒定 4 4 3 石榴采後幾種真菌病原菌的生物學特性 4 4 4 兩種主要病原菌對石榴采後生理特性及品質的影響 參考文獻 第5章 石榴貯藏的影響因素 5 1 影響石榴貯藏的采前因素 5 1 1 品種 5 1 2 生態條件 5 2 石榴的採收 5 2 1 采前準備 5 2 2 採收期的確定 5 2 3 採收技術 5 3 影響石榴貯藏的采后因素 5 3 1 溫度 5 3 2 相對濕度 5 3 3 氣體成分 5 3 4 機械傷 5 3 5 環境凈度 參考文獻 第6章 石榴采后物流管理 6 1 石榴的采后處理 6 1 1 田間處理 6 1 2 分級 6 1 3 包裝 6 1 4 預冷 6 2 石榴的物流運輸 6 2 1 物流運輸的環境條件及控制 6 2 2 物流運輸的基本要求 6 2 3 物流運輸方式 6 2 4 冷鏈物流 參考文獻 第7章 石榴貯藏技術 7 1 簡易貯藏 7 1 1 室內貯藏 7 1 2 堆藏 7 1 3 溝藏 7 1 4 井窖貯藏 7 2 機械冷藏 7 2 1 機械冷藏庫庫體 7 2 2 製冷系統 7 2 3 機械冷藏庫的管理 7 3 氣調貯藏 7 3 1 可控氣調貯藏 7 3 2 自發氣調貯藏 7 4 物理保鮮 7 4 1 減壓貯藏 7 4 2 變溫處理 7 4 3 熱激處理 7 4 4 臭氧處理 7 5 化學保鮮 7 5 1 食品防腐劑 7 5 2 植物精油 7 6 塗膜保鮮 7 7 留樹保鮮 7 8 複合方法 參考文獻 第8章 石榴綜合加工技術 8 1 石榴的加工特性 8 1 1 可食率 8 1 2 出汁率 8 1 3 總糖含量和總酸含量 8 1 4 糖酸比 8 1 5 單寧含量 8 2 石榴汁加工 8 2 1 工藝流程 8 2 2 產品質量 8 3 石榴酒加工 8 3 1 石榴發酵酒 8 3 2 石榴白蘭地 8 3 3 石榴泡酒 8 3 4 石榴糯米酒 8 3 5 玫瑰茄石榴果酒 8 4 石榴果醋加工 8 4 1 固態發酵石榴果醋 8 4 2 液態發酵石榴果醋 8 4 3 石榴調配醋 8 5 石榴糖製品加工 8 5 1 石榴果凍 8 5 2 石榴果糕 8 5 3 石榴凝膠糖果 8 5 4 石榴布丁 8 5 5 石榴柚子果醬 8 6 石榴酸奶加工 8 6 1 攪拌型石榴酸奶 8 6 2 凝固型石榴酸奶 8 7 石榴花加工利用 8 7 1 素石榴花 8 7 2 石榴花調味醬 8 8 石榴葉加工利用 8 8 1 石榴綠茶 8 8 2 石榴紅茶 8 9 石榴籽加工利用 8 9 1 石榴籽油 8 9 2 石榴籽酥性餅乾 8 9 3 石榴籽曲奇餅乾 8 10 石榴皮渣加工利用 8 11 石榴枝條利用前景 參考文獻 詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於PChome商店街私訊告知ISBN或書號，我們即儘速上架。 |
