豬生產技術 霍海龍 白玲 劉麗仙 9787577204222 【台灣高等教育出版社】

編輯推薦
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內容簡介
本書是高等職業教育「十四五」規劃畜牧獸醫寵物大類新形態紙數融合教材。
全書分為十個項目，內容包括豬場建設、豬種資源及選擇利用、豬的繁殖技術、種豬的飼養管理、仔豬的培育、生長育肥豬的飼養管理、豬群保健防疫、豬場經營管理、豬生產實驗實習指導以及豬生產實踐技能訓練。本書內容豐富，通俗易懂，並且融入了思政元素，突出職業性、實用性和規範性。
本書可作為高等職業院校畜牧獸醫及相關專業的教學用書，還可作為基層畜牧獸醫技術人員和養殖戶的參考用書。

作者簡介
霍海龍，男，雲南農業職業技術學院教師發展中心主任兼人事處副處長、教務處副處長，副教授，雲南省科技特派員，國家職業技能鑒定考評員、動物遺傳育種師、創新創業二級諮詢師。主要研究方向是畜牧獸醫、動物學、職業教育教學改革，承擔了畜牧獸醫類多門課程共計4576學時的教學工作，指導畜牧獸醫專業學生共計65人的頂崗實習及畢業論文；參与申報省級精品課程《家畜遺傳繁育》的建設並通過驗收，參与「畜牧獸醫省級教學團隊」、「省級示範實訓基地」等質量工程申報建設工作；參与新增專業申報工作；承擔牧醫樓實驗室、校內實踐基地的管理建設工作和校外基地拓展工作主持科研項目6項，參与科研項目16項；發表學術論文28篇，其中SCI收錄11篇；獲得實用新型專利33項，其中第一發明人19項。出版著作多部。

目錄
項目一 豬場建設 4
任務一 豬場設計與建設 5
任務二 豬場環境控制 41
項目二 豬種資源及選擇利用 55
任務一 品種識別 55
任務二 選種及引種 71
項目三 豬的繁殖技術 86
任務一 發情鑒定 86
任務二 配種 91
任務三 妊娠診斷 96
任務四 分娩與接產 99
任務五 母豬的產後餵養與管理 106
項目四 種豬飼養管理 110
任務一 種公豬的飼養管理 110
任務二 空懷母豬的飼養管理 133
任務三 妊娠母豬的飼養管理 135
任務四 分娩哺乳母豬的飼養管理 115
任務五 斷奶母豬的飼養管理 119
任務六 後備豬的飼養管理 120
項目五 仔豬培育 125
任務一 初生仔豬的護理 125
任務二 哺乳仔豬的飼養管理 132
任務三 保育仔豬的飼養管理 137
項目六 生長育肥豬的飼養管理 144
任務一 生長育肥豬的飼養 144
任務二 生長育肥豬的管理 150
項目七 豬群保健防疫 156
任務一 豬場生物安全體系 156
任務二 豬場的科學消毒 160
任務三 豬群免疫接種 167
任務四 豬場寄生蟲病控制與凈化 172
任務一 豬場生產數據管理 176
任務二 豬場生產成本及其控制 184
任務三 制訂豬場管理技術崗位工作規範 189
項目八 豬場經營管理
任務一 豬場生產數據管理
任務二 豬場生產成本及其控制
任務三 制定豬場管理技術崗位工作規範
項目九 豬生產實驗實習指導 200
實驗一 豬的屠宰與屠宰測定 200
實驗二 豬的胴體品質測定 204
實驗三 精液品質檢查 208
實驗四 豬肉肌纖維細度的測定 211
實驗五 豬場記錄圖表的認識與使用 213
實驗六 豬的生長發育與繁殖性能測定 215
實驗七 應用記錄資料選擇種豬 220
項目十 豬生產實踐技能訓練 223
技能一 豬的品種識別及外貌鑒定 224
技能二 公豬的采精技術 232
技能三 豬的配種技術 234
技能四 豬的活體測膘 237
技能五 母豬的分娩與接產 240
技能六 豬的去勢技術 242
參考文獻

精彩書摘
任務一 豬場設計與建設
養豬生產的效果不僅取決於豬只本身的遺傳潛力，還與豬只所處的環境條件密切相關。只有通過正確地選擇場址、飼養工藝流程和豬舍類型，合理地規劃布局豬場建築，科學地設計建造豬舍，完善豬場(舍)環境，處理與利用廢棄物，為豬只的生存和生產創造適宜的環境條件，保證豬群健康高產，才能提高豬場的經濟效益、社會效益和環境效益。成功的豬場離不開科學選址、合理布局，達到這一條件，不僅可以有效地節約用地，而且能提高勞動生產效率，減少場內疫病發生，滿足生豬*大生長潛能需要，提高豬場長期的經濟效益。豬場設計與建設是進行豬生產的基礎，主要包括選擇養豬場場址，確定豬場性質和規模、確定生產工藝流程、場地規劃布局、豬舍設計及配套設備選擇等。
一、養豬場場址的選擇
豬場場址選擇的正確與否，與豬群的健康、生產性能以及生產效率等有著密切的關係。豬場用地應符合土地利用發展規劃和村鎮建設發展規劃，滿足建設工程需要的水文和工程地質條件。豬場選址應根據豬場的性質、規模、地形地勢、水源、土壤、當地氣候條 件，飼料及能源供應、交通運輸、產品銷售以及與周圍工廠、居民點及其他畜禽場的距離 等有效防疫條件要求，當地農業生產、豬場糞污消納能力等環保條件的要求，進行全面調 ?，綜合分析后再做出決定。
（一）地形地勢
豬場地形開闊、整齊，有足夠的使用面積。豬場生產區面積一般可按繁殖母豬每頭45？50m2或上市商品育肥豬每頭3？4m2考慮，豬場生活區、行政管理區、隔離區另行考慮，並需留有發展餘地。一般一個自繁自育，年出欄1萬頭肥豬的大型商品豬豬場，佔地面積在30000 m2為宜。
豬場地勢應高燥、平坦。地勢低洼的場地容易積水而潮濕泥濘，且夏季通風不良，空氣悶熱，容易造成蚊蠅和微生物孳生，而冬季則顯陰冷。豬場應節約用地，不佔或少佔耕地，在丘陵山地建場時應盡母選擇陽坡，坡度不超過20°。坡度過大，不但在施工中需要大髭填挖土方，增加工程投資，而且在建成投產後也會給場內運輸及管理工作造成不便。？
土?要求透氣性好，易滲水，以沙?土為宜。土?一旦被污染則多年具有危害性，選擇場址時應避免在舊豬場或其他畜牧場場地上重建或改建。規定的自然保護區、生活飲用水水源保護區、風景旅遊區，受洪水或山洪威脅及泥石流、滑坡等自然災害多發地帶，自然環境污染嚴重的地區等不宜作為豬場的建設地點。
（二）水源
豬場水源要求水暈充足，水質良好。便於取用和進行衛生防護，並易於凈化和消毒。水質要清潔，不含細菌、寄生蟲卵及礦物毒物。農業部在NY5027—2008《無公害食品畜禽飲用水水質》、NY5028—2008《無公害食品?禽產品加工用水水質》中明確規定了無公害畜牧生產中的水質要求。水源不符合飲用水衛生標準時，必須經凈化消毒處理，達到標準後方能飲用。水源水域必須能滿足場內生活用水、豬只飲用及飼養管理用水（如調製飼料、沖洗豬含、清洗機具和用具等）的要求。水源的建設還要給豬場今後的生產發展留有餘地。一個萬頭豬場日用水量達150-250 t。豬只參考需水量見表1-1-1，供選擇水源時參考。
（三）電力和交通
豬場選址*好能距電源近，節省輸變電開支。供電穩定，少停電。機械化豬場有成套的機電設備，包括供水、保溫，通風、飼料加工，飼料運輸、飼料輸送、清潔、消毒、沖洗等設備，用電量較大，加上生活用電，如一個萬頭豬場裝機容鼠（除飼料加工外）達70？100 kW。當電網供電不能穩定供給時，豬場應自備小型發電機組，以應付臨時停電。
豬場要求交通便利，特別是大型集約化的商品場，飼料、產品、糞污廢棄物運輸量很大，為了減少運輸成本，在防疫條件允許的情況下，場址應保證便利的交通條件。交通幹線又往往是疫病傳播的途徑，因此選擇場址時既要考慮交通方便，又要使牧場與交通幹線保持適當的距離。按照豬場建設標準，要求距離國道、省際公路500 m以上，距離省道、區際公路300 m以上。一般道路100 m以上 豬場要修建專用道路與主要公路相聯，以保證飼料的就近供應、產品的就近銷售及糞污和廢棄物的就地利用和處理等，以降低生產成本和防止污染周圍環境。
（四）衛生防疫要求
為了保持良好的衛生防疫和安靜的環境，豬場應遠離居民區、獸醫機構、屠宰場、公路、鐵路幹線（1000 m以上），並根據當地常年主導風向，使豬場位於居民點的下風向和地勢較低處，但要避開居民點的污水排出口。與其他牧場應保持足夠距離，一般牧場應不少於150？300 m，大型牧場間應不少於1000？1500 m。另外，豬場會產生大£1的糞便及污水，如果能把養豬與養魚、種植蔬菜和水果或其他農作物結合起來，則會變廢為寶'綜合利用，保持生態平衡，保護環境。
二、確定豬場的性質和規模
養豬場根據生產任務一般可分為選育場（原種場）、種豬繁殖場（祖代場或父母代場）、商品豬場和供精站。豬場規模的大小，一般以基礎母豬群數量或年年出欄（種豬和肥豬）數量來表示。規模化養豬場類型的劃分因採用的標準不同而異。根據養豬場年出欄商品肉豬的生產規模，規模化豬場可分為三種基本類型：年出欄10000頭以上商品肉豬的為大型規模化豬場，年出欄3000？1000頭商品肉豬的為中型規模化豬場，年出欄3000頭以下的為小型規模化豬場。確定養豬場的經營類型，應以提高養豬場的經濟效益為出發點和落腳點，應充分發揮本地區的資源優勢，根據市場需求和本場的實際情況來確定。
（一）種豬場
種豬場以飼養種豬為主，主要包括兩種類型。一是以繁殖推廣優良種豬為主的專業場，當前全國各地的種豬場多屬於這種類型。另一類是以繁殖出售商品仔豬為目的的母豬專業場，飼養的種豬應具有高的繁殖力，這種母豬多數為雜種一代，通過三元雜交生產出售仔豬供應育肥豬場和市場。目前單純以生產優質仔豬的母豬專業場在全國範圍內並不多見。
（二）商品豬場
商品豬場專門從事肉豬肥育，是以生產肉豬為經營目的。目前，我國商品豬場包括兩種形式，也是代表兩種技術水平，反映了商品豬場的發展過程。一種是以專業戶為代表的數量擴張型，此類型是規模化養殖的初級類型，在廣大農村普遍存在。另一種類型是擁有較大規模的資金、技術和設備的養豬經營形式，是規模化養豬的*高形式，這種形式有的稱之為現代化密集型。它改變了傳統的飼養方式，飼養的是優質瘦肉型豬，採用的是先進的飼養管理技術，具備現代營銷手段，並能根據市場變化規律合理組織生產；豬場生產不僅規模擴大，而且產品質量也明顯提高，並採用了一定的機械設備，生產水平和生產效率高，生產穩定，競爭力強。
（三）自繁自養專業場
自繁自養專業場即母豬和肉豬在同一個豬場集約飼養，自己解決仔豬來源，以生產商品豬為主，在一個生產區培育仔豬，在另一個生產區進行肥育，我國大型、中型規模化商品豬場大多釆取這種經營方式。種豬應是繁殖性能優良、符合雜交方案要求的純種或雜種，如培育品種（系）或外種豬及其雜種，來源於經過嚴格選育的種豬繁殖場；雜交用的種公豬，*好來源於育種場核心群或者種豬性能測定中心測定的優秀個體。仔豬來源於本場種豬，不受仔豬市場的影響，穩定性好；在嚴格的疾病控制措施和標準化飼養條件下，仔豬不易發病，規格整齊，為實現"全進全出」的生產管理提供了有效保證，且產品規範。
（四）供精站
供精站專門從事種公豬的飼養，目的在於為養豬生產提供量多質優的精液。公豬飼養場往往與人工授精站聯繫在一起，由於人工授精技術的推廣與應用，進一步擴大了種公豬的利用率，種公豬精液質量的好壞，直接關係到養豬生產的水平，為此，種公豬必須性能優良，必須來源於種豬性能測定站經性能測定的優秀個體或育種場核心群（沒有種豬性能測定站的地區）的優秀個體。飼養的種公豬包括長白豬、大約克夏豬、杜洛克豬等主要引進品種和培育品種（系），飼養數量取決於當地繁殖母豬的數量，如繁殖母豬數量為50000頭，按每頭公豬年承擔400頭母豬的配種任務，則需種公豬125頭，公豬年淘汰更新率如為30%，還需飼養後備公豬40頭，因此，該地區公豬的飼養規模為165頭。人工授精技術水平高，飼養公豬數可酌情減少。建場數吊既要考慮方便配種，又要避免種公豬飼養數量過多導致浪費。

前言/序言
豬生產技術是高等農業職業院校畜牧獸醫專業的一門專業必修課。本教材是根據《教育部關於加強高職高專教育人才培養工作的意見》《教育部關於以就業為導向深化高等職業教育改革的若干意見》《關於全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》及《關於加強高職高專教育教材建設的若干意見》的有關文件精