沙縣小吃傳統藥膳劉金章黃念雪 9787533570927 【台灣高等教育出版社】

Name: 沙縣小吃傳統藥膳 劉金章 黃念雪 9787533570927 【台灣高等教育出版社】
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書名：沙縣小吃傳統藥膳
ISBN：9787533570927
出版社：福建科學技術
著編譯者：劉金章黃念雪
頁數：235
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1615144
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內容簡介

本書通過收集整理民間食療葯膳的相關信息，團隊付出了辛勤努力。全書共分上、中、下三篇：上篇沙縣小吃與葯膳、中篇沙縣小吃傳統葯膳、下篇沙縣小吃傳統葯膳常用中藥材。上篇宏觀介紹沙縣小吃和沙縣小吃傳統葯膳的歷史、流傳、影響等；中篇收錄110種具有代表性的葯膳，共分為5個部分，分別為補益類葯膳、清熱類葯膳、祛濕類葯膳、理氣活血等其他類葯膳和燉罐葯膳；下篇收錄139種沙縣小吃傳統葯膳常用中藥材，每種中藥材植物包括別名（其中第一個別名為本地常用名）、來源、原植物、採集加工、性味功能、用法用量。全書篇幅均配有清晰圖片，供讀者圖文對照閱讀，使其能夠更加直觀、清楚地了解沙縣小吃傳統葯膳的知識，希望為人民群眾提供正確、規範、標準化的健康理論指導，體現大健康理念，助力鄉村振興。讀者要在有經驗的中醫藥及草醫等專業人員指導下，遵循中醫藥理論，根據體質辨證施膳，避免誤采、誤用、誤食。

作者簡介

劉金章就職於三明市沙縣區中醫醫院，副教授、副主任中藥師，是福建省第二批基層老中醫藥專家師承帶徒工作指導老師、福建省中醫藥學會中藥分會委員，發表專業論文5篇，參与編寫專著2本，主持完成的項目「沙縣小吃傳統葯膳植物調查分析與應用」榮獲中國中醫科學院中藥資源普查科學技術獎三等獎。他熱愛中草藥，對中草藥辨識與應用有一定研究，組織收集整理沙縣小吃傳統葯膳並精心製作，為沙縣中醫藥的傳承與發揚做出重大貢獻。

上篇沙縣小吃與葯膳
一、沙縣小吃
1 歷史由來與流傳
2 沙縣小吃的流派
3 沙縣小吃品種分類
4 沙縣小吃的具體做法舉例
5 沙縣小吃的典故
6 沙縣小吃的發展
二、沙縣小吃藥膳
1 歷史由來與流傳
2 沙縣小吃藥膳的特點
3 沙縣小吃藥膳分類與功效
4 沙縣小吃藥膳工藝與材料
5 沙縣小吃藥膳的典故
6 沙縣小吃藥膳的民間應用情況
7 沙縣小吃藥膳的發展
中篇沙縣小吃傳統葯膳
一、補益類葯膳
1 巴戟天番鴨
2 白苞蒿泥鰍粉干
3 白果老鴨湯
4 杜仲茯苓牛鞭湯
5 桂圓燉小母雞
6 黑豆燉排骨
7 紅菇淮山丸
8 紅菇牛腦
9 紅菇月子雞
10 黃精淮山燉土雞
11 韭菜炒蛋
12 龍芽草脫力湯
13 枇杷葉燉雞
14 砂仁蓮子豬肚湯
15 山藥羹
16 五彩山藥絲
17 養肝方陳皮燉土豬肉
18 養肝方花旗參煲烏骨雞
19 養肝方老雞湯
20 葯膳牛鞭
21 葯膳牛腩
22 益母草白苞蒿煮蛋
二、清熱類葯膳
23 白茅根燉鴨
24 敗醬草燉排骨
25 扁竹花根燉排骨
26 淡竹葉根燉鴨母
27 地膽草燉鴨母
28 地蒼根燉雞
29 枸杞葉小腸湯

下篇沙縣小吃傳統葯膳常用中藥材
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