糖的暗黑歷史尼爾.巴特利 9787523404454 【台灣高等教育出版社】

Name: 糖的暗黑歷史 尼爾.巴特利 9787523404454 【台灣高等教育出版社】
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書名：糖的暗黑歷史
ISBN：9787523404454
出版社：團結
著編譯者：尼爾.巴特利
頁數：250
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1613960
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內容簡介

《糖的暗黑歷史》一書聚焦奴隸貿易在食糖生產中的角色，並藉助這一角色來審視資本對工人的剝削是如何沒有隨著解放而結束的。它揭示了糖的迅速流行對環境和健康造成的有害影響，以及背後的病態真相。廣告公司向孩子們兜售裝滿糖果的玩具，但現實意義卻並非如糖果般甜美。書中探究了我們與這種最甜蜜、最古老的商品的長期關係；研究了糖貿易對英國和世界其他地區經濟的作用，以及幾個世紀以來它對健康、文化和社會趨勢的影響。

作者簡介

尼爾·巴特利，美食作家，也是一名專業廚師。他擅長從歷史的角度研究英國食物。在取得進化生物學博士學位的同時，他痴迷於烹飪和編寫關於英國食物的文章。十多年來，尼爾·巴特利一直在研究和記錄關於英國美食的歷史，喜歡複原歷史上一些著名食譜。在此之前，他是一名中學教師，後來成為一名研究者，研究方向為生態和進化生物學的一個分支——社會進化。還於2013年成立了Levens-hulme Market CIC，該公司在2015年被BBC食品與農業獎提名。

鳴謝
引言
第一章無辜蒙冤的年代
第二章白人涉足
第三章新大陸的開拓者：西班牙和葡萄牙的製糖業
第四章糖業殖民地的生活
第五章製糖
第六章對自由的恐懼
第七章奴隸貿易
第八章奴隸制的廢除及其後果
第九章製糖業國家
第十章闖入王室站穩腳跟
第十一章無處不在無人不愛
第十二章垃圾食品的興起
第十三章眾說紛紜莫衷一是
第十四章後遺症
後記更光明的未來？
附錄

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