酵母演義-真菌如何塑造人類文明尼古拉斯.P.莫尼 9787542880437 【台灣高等教育出版社】

Name: 酵母演義-真菌如何塑造人類文明 尼古拉斯.P.莫尼 9787542880437 【台灣高等教育出版社】
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書名：酵母演義-真菌如何塑造人類文明
ISBN：9787542880437
出版社：上海科技教育
著編譯者：尼古拉斯.P.莫尼
叢書名：哲人石叢書
頁數：164
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1612753
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編輯推薦

從噴香的饅頭和麵包，到清洌的各類美酒，從生物能源到治病良藥，當你用心留意，會發現酵母的饋贈無處不在，與太陽的溫暖一樣值得尊敬。這本以酵母為主角的書，跨越歷史的長河，摘取人類與小小酵母碰撞的浪花，優美而生動地講述兩者攜手共生的浪漫故事。

內容簡介

酵母是與人類文明發展關係最密切的微生物。早在千年之前，人類就開始用它釀酒、發酵麵糰。在認識到它的「真面目」后，它被廣泛用於食品工業，被細胞生物學家和遺傳學家用於探究生命的奧秘，成為最重要的模式生物之一。酵母還被用於製造拯救生命的藥物如胰島素等，以及生產有助於拯救地球免受全球變暖影響的生物燃料。當然，由於某些種類的酵母具有致病性，人類與致病酵母的鬥爭也貫穿了人類的歷史。作者認為，我們對酵母如何重視都不過分，因為對它的發現和利用深刻地改變了人類歷史。本書引人入勝地融合了科學、歷史和社會學，探索了人類與酵母之間豐富、奇異且完全共生的關係，以生動的敘述，引導讀者認識這種既熟悉又陌生的微生物。

作者簡介

尼古拉斯·P 莫尼（Nicholas P Money），邁阿密大學（俄亥俄州）植物學教授，已出版多部科普著作。他還是該校久負盛名的通識教育專業「西部項目」的負責人，對約翰·米爾頓的詩歌頗有研究。

致謝
第一章引言：酵母基礎知識
第二章伊甸園酵母：飲料
第三章營養酵母：食物
第四章弗蘭肯酵母：細胞
第五章大草原上的小酵母：生物技術
第六章野生酵母：酵母多樣性
第七章憤怒酵母：健康與疾病
插圖來源
註釋
詞彙表
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