芒果貯藏保鮮加工原理與技術李麗 9787518439102 【台灣高等教育出版社】

Name: 芒果貯藏保鮮加工原理與技術 李麗 9787518439102 【台灣高等教育出版社】
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書名：芒果貯藏保鮮加工原理與技術
ISBN：9787518439102
出版社：中國輕工業
著編譯者：李麗
頁數：369
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1612886
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內容簡介

本書重點闡述了芒果采后貯藏保鮮、加工及副產物綜合利用的新理論和技術裝備，芒果品質分析與質量安全控制以及芒果加工工廠設計等全產業鏈的新成果；系統展現了當前芒果保鮮加工領域的熱點問題和研究進展，具有前瞻性和指導性。本書既有新的理論和技術，又涉及貯藏保鮮加工中具體的生產實際問題，理論與實踐有機結合。本書是一部適用於高等院校、科研院所、農業推廣人員及企業從業人員的參考書，對加快我國芒果產業發展、助力鄉村振興具有一定的指導作用。

作者簡介

李麗，碩士，研究員。現任廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所農產品物流保鮮研究室主任。享受國務院政府特殊津貼，入選廣西「十百千」人才工程（第二層次）、廣西高層次人才認定專家。兼任國家食葯同源產業科技創新聯盟理事、中國青年科技工作者協會委員。先後主持國家自然科學基金青年項目等項目21項，參加各級項目53項。獲廣西科學技術進步一等獎、廣東科學技術進步二等獎、全國農牧漁業豐收獎三等獎、中國農學會青年科技獎等各級獎勵45項。發表論文116篇；主編或參編中英文專著7部；參與制定地方標準12項、團體標準15項；授權國家發明專利44件。先後被授予全國巾幗建功標兵、廣西三八紅旗手等榮譽稱號。

第一章芒果概述
第一節芒果產業發展及現狀
第二節芒果的種類、分佈及生物學特性
第三節芒果的營養成分與品質特性
參考文獻
第二章芒果采后保鮮基礎理論
第一節芒果采後生物學特性
第二節芒果采后損傷與病害
第三節芒果貯運影響因素
參考文獻
第三章芒果采后物流保鮮與貯藏技術
第一節產地預處理技術
第二節貯藏保鮮技術
第三節物流保鮮技術
第四節生產實例
參考文獻
第四章芒果速凍製品加工技術
第一節芒果速凍的基本原理
第二節芒果速凍工藝與裝備
第三節芒果速凍常見質量問題及控制
第四節常見芒果速凍製品的生產實例
參考文獻
第五章芒果果汁製品加工技術
第一節芒果果汁的分類
第二節芒果制汁的基本裝備
第三節芒果果汁生產與設備
第四節芒果果汁生產中常見質量問題及控制措施
第五節常見芒果果汁製品的生產實例
參考文獻
第六章芒果發酵製品加工技術
第一節芒果發酵製品的分類
第二節芒果發酵製品生產工藝
第三節芒果發酵製品生產中常見質量問題及控制措施
第四節常見芒果發酵製品的生產實例
參考文獻
第七章芒果乾製品加工技術
第一節芒果乾製品的分類
第二節芒果乾制基本原理
第三節芒果的不同干制方式
第四節常見芒果乾製品的生產實例
參考文獻
第八章芒果糖制加工技術
第一節芒果糖制工藝
第二節芒果糖制工藝與設備
第三節芒果糖製品常見質量問題及其控制措施
第四節常見芒果糖製品的生產實例
參考文獻
第九章芒果罐藏製品加工技術
第一節芒果罐藏的基本原理
第二節芒果罐藏製品生產工藝與設備
第三節芒果罐藏製品生產中常見質量問題及控制措施
第四節常見芒果罐藏製品的生產實例
參考文獻
第十章芒果副產物綜合利用加工技術
第一節芒果多酚提取純化技術
第二節芒果多糖提取純化技術
第三節芒果?提取純化技術
第四節芒果核仁油提取純化技術
第五節其他綜合利用加工應用
參考文獻
第十一章芒果品質分析與質量安全控制
第一節檢測分析方法
第二節安全控制技術
第三節芒果製品標準體系與法規
參考文獻
第十二章芒果貯藏與加工工廠設計
第一節工廠建設法規
第二節廠址選擇和總平面設計
第三節工廠工藝設計
第四節生產性輔助設施
第五節公用系統
第六節衛生及生活設施
第七節工廠的環境保護
第八節基本建設概算
第九節技術經濟分析
參考文獻

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