肉蛋奶,健康吃-動物食物說我國居民動物性食物與營養發展研究項目組 9787519912185 【台灣高等教育出版社】

Name: 肉蛋奶,健康吃-動物食物說 我國居民動物性食物與營養發展研究項目組 9787519912185 【台灣高等教育出版社】
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書名：肉蛋奶,健康吃-動物食物說
ISBN：9787519912185
出版社：研究
著編譯者：我國居民動物性食物與營養發展研究項目組
叢書名：農業農村產業振興發展研究叢書
頁數：74
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1610149
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內容簡介

本書主要介紹我國動物性食物消費結構特點，動物性食物攝入與腸道以及人體健康的關係。動物性食品與人們的健康密切相關，2030我國居民肉類表觀消費量穩定在9000萬噸左右，考慮到消費結構調整，老齡化對肉類消費需求的抑制作用，以及收入到達一定程度后肉類消費反而有減少的趨勢，2035年我國居民肉類表觀消費量基本與2030年持平，人均表觀消費量62公斤。從腸道微生態結構角度看57%的腸道微生物組成的改變和膳食的改變有關，只有不到12%的改變與基因有關。有科學家把不同人群體內的腸道菌群大致分為三種類型，即擬桿菌型、普氏菌型和胃瘤球菌型。以糖和碳水化合物為主，低動物蛋白、低脂肪膳食人群，腸道會以普氏菌屬為主要菌株，而長期攝入高脂的動物性食品為主要膳食的人群，腸道內以擬桿菌屬為主要菌株。

第一章我國動物性食物結構及消費特點
一、我國居民肉類消費趨勢及未來展望
二、我國及代表性國家，地區的蛋類消費特徵
三、奶類消費結構特徵
第二章不同地域居民的飲食習慣也會對腸道中微生物結構產生影響
一、動物性食物驅動的腸道微生物變化及其對健康的影響
二、我國不同地域環境造就不同的動物性食物的飲食特點
三、不同地域特有的動物性食物飲食習慣會改變腸道菌的結構，對營養健康產生影響
四、「動物性食物-腸道菌」研究方向及未來發展展望
參考文獻
後記
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