獼猴桃採收 貯藏保鮮與加工 張群 卜范文 9787511664426 【台灣高等教育出版社】

內容簡介
獼猴桃由於采后貯藏保鮮與加工產業鏈的不完整，遠遠不能滿足國際高端市場的要求，使獼猴桃產業由數量規模向質量效益轉變難以實現，因此提高我國獼猴桃的貯藏保鮮和加工能力，已經成為制約產業發展的瓶頸所在。特別是採收、貯藏保鮮、運輸設備等不完善，獼猴桃果品不能實現優質、優貯和優運。本書從獼猴桃采前的農業控制措施、采後生理特性、採收、分級、包裝、運輸、貯藏保鮮原理、貯藏期病害、貯藏中常見的問題和防治措施以及獼猴桃的加工和副產物的綜合利用等角度，對獼猴桃採收、貯藏、加工進行編著，為獼猴桃采后提供技術支撐，促進獼猴桃產業的健康有序發展。

作者簡介
張群，女（1972-），博士，研究員。主要從事水果采后貯藏與加工及質量安全控制的研究與技術示範推廣工作。主持或參与的國家級、部級和省級相關項目25項，發表核心期刊文章30多篇，EI 6篇，SCI 4篇，專著4本（參編3本，主編1本），申請國家發明專利21項，獲科技獎7項，參与平台建設8項。

目錄
第一章 獼猴桃採收與貯藏
第一節 概述
第二節 影響獼猴桃貯藏的采前農業措施
第三節 獼猴桃果實的採收
第四節 獼猴桃果實的分級、包裝與運輸
第五節 獼猴桃果實采後生理生化變化
第六節 獼猴桃果實的貯藏保鮮原理
第七節 獼猴桃果實的貯藏保鮮方法
第八節 獼猴桃果實貯藏過程中存在的主要問題及解決措施
第九節 獼猴桃果實貯藏期病害及其防治技術
第二章 獼猴桃果實的加工與深加工
第一節 獼猴桃果實加工的研究動態及發展方向
第二節 獼猴桃果實主要產品加工工藝及操作要點
第三節 獼猴桃果實主要產品中常見的質量問題及控制措施
第三章 獼猴桃副產物的綜合深加工利用
第一節 獼猴桃籽的加工
第二節 獼猴桃果皮及果根的利用
附錄一 冷庫設備、製冷系統維護保養及使用注意事項
附錄二 紅陽獼猴桃採收技術規程
附錄三 紅陽獼猴桃貯藏技術規程
附錄四 獼猴桃果脯加工技術規程
附錄五 獼猴桃（發酵型）果酒加工技術規程
附錄六 獼猴桃質量等級
參考文獻