酒經朱肱 9787520730884 【台灣高等教育出版社】

Name: 酒經 朱肱 9787520730884 【台灣高等教育出版社】
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書名：酒經
ISBN：9787520730884
出版社：東方
著編譯者：朱肱
頁數：277
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1601699
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內容簡介

《酒經》，又名《北山酒經》，共三卷。上卷介紹酒史、酒意及歷代釀酒的重要理論；中卷論述製作酒麴的理論和方法，做曲改用生料並加入各種草藥；下卷講述整套釀酒工藝流程，與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。此次譯註以《續古逸叢書》影印宋本《酒經》為底本，以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本；並附《續添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》及各家序跋七篇，兼顧專業性與可讀性。

作者簡介

呂佳，上古器物鑒藏家、名廚與美食家，雲南文房四寶保護傳承研究院研究員，滇菜品牌「泰吉小廚」創始人，著有《戰勝對手》《古人的日常生活：把玩》等。