澱粉改性技術及其對澱粉結構和性質的影響 陳治光 9787522927183 【台灣高等教育出版社】

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書名：澱粉改性技術及其對澱粉結構和性質的影響
ISBN：9787522927183
出版社：中國紡織
著編譯者：陳治光
頁數：248
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1745880
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內容簡介

本書系統介紹澱粉化學改性原理、方法及其在多個領域應用的專業書籍。本書首先概述了澱粉的基本性質及其在自然界和工業生產中的重要性，其次，詳細闡述了澱粉生化改性的基本原理，最後，深入探討了改性澱粉在多個領域的應用情況，旨在為讀者提供一個全面了解澱粉生化改性技術的平台，適合從事澱粉科學、材料科學、食品科學、生物醫藥等相關領域的科研人員、工程技術人員及高校師生閱讀參考。

目錄

緒論
第一節 改變澱粉性質的必要性和改性澱粉的應用
第二節 澱粉改性的方法
第三節 改性澱粉的應用
模塊一 概述
第一章 澱粉的結構與性質
第一節 澱粉的結構
第二節 澱粉的性質
第二章 澱粉改性技術概述
第一節 澱粉改性的必要性與目的
第二節 澱粉改性的概念與方法
第三章 澱粉常用的表徵手段
第一節 澱粉顆粒形貌表徵
第二節 光譜分析技術
第三節 色譜技術
第四節 核磁共振技術
第五節 X射線衍射技術
第六節 熱分析技術
模塊二 物理改性
第四章 高壓處理對澱粉結構、性質的影響
第一節 高壓對澱粉結構的影響
第二節 高壓對澱粉性質的影響
第三節 高壓改性澱粉的應用
第五章 超聲對澱粉結構與功能的影響
第一節 超聲對澱粉結構的影響
第二節 超聲波對澱粉性質的影響
第三節 超聲波改性澱粉的應用
第六章 韌化處理對澱粉分子結構和性質的影響
第一節 韌化處理對澱粉結構的影響
第二節 韌化對澱粉性質的影響
第三節 韌化澱粉的應用
第七章 濕熱對澱粉結構和性質的影響
第一節 濕熱處理對澱粉結構的影響
第二節 濕熱處理對澱粉性質的影響
第三節 濕熱處理澱粉的應用
第八章 乾熱處理對澱粉結構、性質的影響
第一節 乾熱處理對澱粉結構的影響
第二節 乾熱處理對澱粉性質的影響
第三節 乾熱改性澱粉的應用
第九章 輻照處理對澱粉結構和性質的影響
第一節 輻照對澱粉結構的影響
第二節 輻照處理對澱粉性質的影響
第三節 輻照改性澱粉的應用
模塊三 化學改性
第十章 氧化處理對澱粉的分子結構和物理化學性質的影響
第一節 氧化對澱粉結構的影響
第二節 氧化處理對澱粉性質的影響
第三節 氧化澱粉的應用
第十一章 鹽對澱粉結構、性質的影響
第一節 鹽對澱粉結構的影響
第二節 鹽對澱粉性質的影響
第三節 離子改性澱粉的應用
第十二章 酸水解對澱粉結構與性質的影響
第一節 酸水解對澱粉結構的影響
第二節 酸水解對澱粉性質的影響
第三節 酸水解澱粉的應用
第十三章 澱粉糊化度對澱粉結構與性質的影響
第一節 澱粉糊化度對澱粉結構的影響
第二節 澱粉糊化度對澱粉性質的影響
第三節 澱粉糊化度改性澱粉的應用
模塊四 生物改性
第十四章 酶改性對澱粉結構與性質的影響
第一節 酶法改性的優勢
第二節 酶法改性的酶的類型
第三節 酶法改性對澱粉結構及性質的影響
第四節 酶法改性澱粉的應用

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