中華博物通考.飲食卷 張述錚 張標 李紅霞 等 9787313247032 【台灣高等教育出版社】

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書名：中華博物通考.飲食卷
ISBN：9787313247032
出版社：上海交通大學
著編譯者：張述錚 張標 李紅霞 等
頁數：54,572頁:圖;29cm
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1744566
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內容簡介
《中華博物通考 飲食卷》是《中華博物通考》的分冊之一，《中華博物通考》是國內首部系統梳理中華民族物態文明史的原創性博物百科全書，全書共計三十六卷，收錄博物辭目八萬餘條。《中華博物通考》詳細闡述了中國歷代名物源流與發展演變，以文獻史料和考古文物為基礎考辨比勘中華博物領域的異名異稱，詞條豐富，圖文並茂，厘清了中華物態文明史的發展脈絡。《飲食卷》對中國傳統飲食文化進行了深入探索和詳盡總結，飲食文化是指一個民族在飲食活動中產生的風俗、習慣、行為、理念、思想，以及由此產生的活動，也包括與具體飲食活動相關的器具、原料、烹飪方法及其製成品等。本書收錄了中國由上古至今幾千年的飲食文化的物態資料，分為主食、菜肴、雜食、飲料四大門類，計六千餘詞條。

作者簡介
張述錚 總主編;張標，李紅霞，李延年 本卷主編 編
張標，畢業於北京大學，河北師範大學教授，博士生導師。主要研究方向為《說文》與漢字學的研究。著有《20世紀<說文>學流別考論》。

目錄
序言
第一章 概論
第一節 飲食概說
第二節 飲食之起源
第三節 飲食之發展
第四節 飲食之稱謂
第二章 主食說
第一節 面餅考
面餅
饆饠
月餅
饊子
第二節 湯餅考
第三節 饅頭考
饅頭

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