生活中的有機化學 張岩 9787122464644 【台灣高等教育出版社】

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書名：生活中的有機化學
ISBN：9787122464644
出版社：化學工業出版社
著編譯者：張岩
頁數：196
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1742177
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內容簡介

《生活中的有機化學》試圖將人們日常生活中與有機化學相關的知識進行總結和分類，讓讀者對有機化學世界有更為清晰的認識，並能體會科學是如何改變人類生活的。全書內容包括有機化學之藥物、食品中的有機化學、化妝品與洗滌用品以及服裝纖維和染料。本書盡量做到在保證科學性的基礎上偏向科普性，讓讀者儘可能多地了解一些有機化學理論及實驗知識，並對一些有機合成產品有一個正確而深入的認識。 本書既可作為高等院校非化學專業本科生、研究生的選修課程或者通識課程教材，也可作為一般讀者尤其是高中生興趣閱讀的科普書籍，以促進他們對身邊有機化學相關知識的理解，激發對化學學科的興趣。

目錄

第0章 緒論
0 1 有機化學的概念
0 2 化學的「前世今生」
第1章 有機化學之藥物
1 1 藥物的起源及應用
1 1 1 中藥有效物質與化學
1 1 2 藥物化學的起源
1 1 3 藥箱里的「常青樹」——三大經典藥物
1 1 4 天然產物的提取
1 2 合成化學中的基本概念及設計思路
1 2 1 相關概念
1 2 2 合成原則
1 2 3 現代綠色有機合成技術舉例
1 3 藥物合成舉例
1 4 常見有機物中的官能團及常見有機物（基團）的縮寫
1 5 有機化學實驗與有機產品的結構表徵
1 5 1 有機化學實驗
1 5 2 有機產品的結構表徵
第2章 食品中的有機化學
2 1 走近食品
2 1 1 什麼是食品
2 1 2 營養素
2 2 飲品中的化學
2 2 1 豆漿
2 2 2 乳制飲品
2 2 3 酒
2 2 4 茶
2 2 5 咖啡和可可
2 2 6 碳酸飲料
2 2 7 果汁飲料
2 2 8 功能飲料
2 3 食品的風味
2 3 1 口味
2 3 2 風味
2 4 食品添加劑
2 4 1 食品配料表怎麼看？
2 4 2 火腿腸中的食品添加劑
2 4 3 認識其他常見食品添加劑
2 5 解密食品加工過程
2 5 1 澱粉糊化
2 5 2 美拉德反應
2 5 3 焦糖化反應
2 5 4 焙烤用麵糰發酵的過程
2 5 5 能「沸騰」的泡騰片
2 5 6 豆腐的製作過程
第3章 化妝品與洗滌用品
3 1 化妝品的發展概況
3 1 1 從古美到今
3 1 2 化妝品的研究趨勢
3 2 走近化妝品
3 2 1 化妝品的概念
3 2 2 化妝品的分類
3 3 化妝品的有效成分
3 3 1 護膚類化妝品
3 3 2 特殊用途化妝品
3 3 3 毛髮類化妝品
3 3 4 芳香化妝品
3 3 5 美容化妝品
3 4 洗滌用品的發展概況
3 4 1 洗滌用品的發展
3 4 2 洗滌劑的現狀和趨勢
3 4 3 神奇的「羊脂炭球」——肥皂的發現
3 5 污垢去除背後的原理
3 6 表面活性劑的類型
3 6 1 陰離子表面活性劑
3 6 2 陽離子表面活性劑
3 6 3 兩性表面活性劑
3 6 4 非離子表面活性劑
3 7 如何製作一塊香皂
3 7 1 生產香皂的原料
3 7 2 香皂后加工技術
3 8 肥皂不完美的原因
3 9 液體洗滌劑
3 9 1 衣用液體洗滌劑
3 9 2 餐具液體洗滌劑
3 9 3 洗髮香波
第4章 服裝纖維和染料
4 1 天然的服飾纖維
4 1 1 動物纖維
4 1 2 植物纖維
4 2 高分子化學與合成纖維
4 2 1 高分子化學的發展
4 2 2 高分子材料的分類
4 3 化學纖維
4 3 1 「會呼吸的面料」——再生纖維素纖維
4 3 2 三大合成纖維
4 3 3 常見纖維的特點對比
4 3 4 神奇的服裝——功能性面料服飾
4 4 天然染料與合成染料
4 4 1 天然染料
4 4 2 合成染料
4 4 3 合成染料的基本染色方法
4 4 4 讓色彩更鮮艷——近代合成染料染色助劑
參考文獻
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