發酵工程原理與技術 (第二版) 陳堅 堵國成 9787122478184 【台灣高等教育出版社】

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書名：發酵工程原理與技術 (第二版)
ISBN：9787122478184
出版社：化學工業
著編譯者：陳堅 堵國成
頁數：323
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1739672
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內容簡介 本書是「十二五」普通高等教育本科國家級規劃教材，曾獲首屆「全國優秀教材獎二等獎」。修訂版教材共分為八章，第一章主要介紹了發酵工程的類型、特點、關鍵技術、現狀以及發展趨勢。第二章主要闡述了誘變育種技術、微生物生理學、基因工程與代謝工程以及系統生物學與合成生物學在工業微生物菌種選育方面的應用。第三、四章分別介紹了發酵培養基的製備原理與技術以及無菌空氣的製備工藝及設備。第五章介紹了培養條件對發酵過程的影響、發酵動力學以及發酵罐設備。第六章介紹了常見的發酵過程優化技術，包括微生物培養環境優化、基於動力學模型的優化、分階段優化技術、基因工程菌的優化等，並在此基礎上介紹了發酵過程的一般放大原理和方法。第七章闡明了發酵過程監測與控制、發酵染菌及其防治技術以及發酵過程計算機介面技術在發酵工程中的應用。第八章主要闡述了發酵下游加工過程中發酵液預處理及發酵產物提取與精製的原理和技術。 本書可作為綜合性大學和理工類院校生物工程專業及相關專業的本科生和研究生的教材，可供從事發酵工程、生物化工等相關領域的科研人員和教學工作者參考。

目錄 第一章 緒論
第一節 發酵工程概述
一、發酵工程的定義
二、發酵工程發展史及相關學科
第二節 發酵工程類型與發酵過程特點
一、發酵工程類型
二、發酵過程特點
第三節 發酵工藝過程和關鍵技術
一、發酵工藝過程
二、發酵工程關鍵技術
第四節 發酵工業產品和現狀
一、發酵工業產品
二、發酵工業現狀
第五節 發酵工程發展趨勢
一、技術領域的擴展趨勢
二、應用領域的擴展趨勢
第二章 微生物菌種製備原理與技術
第一節 發酵工業微生物菌種
一、概述
二、發酵工業常用微生物種類
三、發酵工業微生物的基本要求
四、菌種的製備原理與方法
五、適應性進化
六、菌種的保藏
第二節 發酵微生物生理學
一、概述
二、微生物的遺傳與繁殖
三、底物的吸收與轉運
四、微生物的代謝與調控
五、底物、中間產物、終產物與其他脅迫條件下的響應和耐受
第三節 微生物誘變育種
一、概述
二、誘變技術
三、誘變育種的篩選策略
四、代謝控制育種
五、高通量篩選技術
第四節 微生物原生質體育種與基因組改組育種
一、概述
二、微生物原生質體再生育種
三、微生物原生質體誘變育種
四、微生物原生質體轉化育種
五、微生物原生質體融合育種
六、基因組改組育種
第五節 發酵微生物的基因工程與代謝工程育種
第三章 發酵培養基的製備與滅菌
第四章 無菌空氣的製備
第五章 培養條件、操作方式與發酵罐設計
第六章 發酵過程優化與放大
第七章 發酵過程監測與控制
第八章 發酵液預處理及發酵產物提取與精製
參考文獻

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