醫學營養學基礎 于娓娉 9787122473028 【台灣高等教育出版社】

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書名：醫學營養學基礎
ISBN：9787122473028
出版社：化學工業出版社
著編譯者：于娓娉
頁數：232
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1737545
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內容簡介

《醫學營養學基礎》共分為12章，包括人體需要的營養素和能量、營養與健康、特定人群的營養與膳食、特殊作業人群的營養與膳食、心血管系統疾病的營養治療、神經系統疾病的營養治療、消化系統疾病的營養治療、呼吸系統疾病的營養治療、代謝性疾病的營養治療、泌尿系統疾病的營養治療、腫瘤的營養治療、營養教育與營養諮詢。教材在超星平台輔以精品在線教學資源，包括課件、視頻、思政素材等，以方便讀者對教材涵蓋知識技能的學習與理解。 本書可供高職高專類院校健康管理、醫學營養、老年保健與管理、食品營養與健康等專業師生作為教材使用，也可作為行業從業人員及自學者參考用書。

目錄

緒論
一、醫學營養學的概念與研究內容
二、醫學營養學發展簡史
三、醫學營養學研究趨勢
四、醫學營養學與健康
第一章 人體需要的營養素和能量
第一節 蛋白質
一、蛋白質的生理功能
二、蛋白質缺乏
三、食物蛋白質的營養價值評價
四、蛋白質的來源
五、蛋白質的參考攝入量
第二節 脂類
一、脂肪酸的分類
二、脂類的生理功能
三、脂類的營養價值評價
四、脂類的來源
五、脂類的參考攝入量
第三節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的食物來源
四、碳水化合物的參考攝入量
第四節 能量
一、能量的表示方法
二、能量來源與產能比
三、人體能量的消耗
四、能量不足和過多對機體的影響
五、能量的參考攝入量
第五節 礦物質
一、鈣與磷
二、鎂
三、鐵
四、鋅
五、碘
第六節 維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
三、類維生素
第七節 水
一、生理功能
二、水缺乏與過量
三、水的分類
四、需要量及來源
第八節 植物化學物
一、類胡蘿蔔素
二、多酚
三、有機硫化物
四、萜類化合物
五、植物固醇
參考文獻
第二章 營養與健康
第一節 膳食營養平衡
一、平衡膳食概念
二、世界四大膳食結構
三、《中國居民膳食指南》
第二節 營養計算
一、健康體重的計算
二、人體每日所需能量
三、人體所需三大營養素的計算
四、食物中營養成分的計算
五、食物交換份
第三節 營養配餐
一、營養配餐的概念
二、平衡膳食
三、科學營養配餐的原則
參考文獻
第三章 特定人群的營養與膳食
第一節 孕婦的營養與膳食
一、孕婦的生理特點
二、孕婦的營養需求
三、孕期營養不良對胎兒的影響
四、孕婦的膳食指南
第二節 乳母的營養與膳食
一、乳母的生理變化
二、乳母的營養需要
三、乳母的膳食指南
第三節 嬰幼兒的營養與膳食
一、嬰幼兒的生理特點
二、嬰幼兒的營養需求
三、嬰幼兒餵養指南
第四節 學齡前兒童的營養與膳食
一、學齡前兒童生理特點
二、學齡前兒童的營養需求
三、學齡前兒童的膳食指南
第五節 兒童和青少年的營養與膳食
一、兒童和青少年的生理特點
二、兒童和青少年的營養需求
三、學齡兒童和青少年的膳食指南
第六節 老年人的營養與膳食
一、老年人的生理特點
二、老年人的營養需求
三、老年人膳食指南
參考文獻
第四章 特殊作業人群的營養與膳食
第一節 高溫環境下作業人群的營養與膳食
一、高溫環境對人體代謝的影響
二、高溫環境人員的營養需要
三、高溫環境人員的膳食原則
第二節 低溫環境下作業人群的營養與膳食
一、低溫環境對人體代謝的影響
二、低溫環境人員的營養需要
三、低溫環境人員膳食原則
第三節 高原作業人員的營養與膳食
一、高原環境對人體代謝的影響
二、高原缺氧習服過程中的營養需要
三、高原環境下人員的膳食原則
第四節 運動員的營養與膳食
一、運動員的營養需要
二、運動員的營養需要
參考文獻
第五章 心血管系統疾病的營養治療
第一節 高血壓
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心臟病
一、冠心病的類型
二、危險因素
三、營養治療原則
四、膳食舉例
五、中醫藥膳方
第三節 動脈粥樣硬化
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
參考文獻
第六章 神經系統疾病的營養治療
第一節 腦血管疾病
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
第二節 神經衰弱
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
第三節 阿爾茨海默病
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
第四節 癲癇
一、臨床表現
二、營養治療原則
三、膳食舉例
四、中醫藥膳方
參考文獻
第七章 消化系統疾病的營養治療
第一節 口腔疾病
一、齲齒
二、牙周病
三、口腔潰瘍
第二節 胃病
一、消化性潰瘍
二、胃炎
第三節 肝膽胰腺疾病
一、病毒性肝炎
二、脂肪肝
三、肝硬化
四、膽囊炎
五、膽結石
六、胰腺炎
第四節 腸道疾病
一、便秘
二、腸炎
三、腹瀉
四、闌尾炎
參考文獻
第八章 呼吸系統疾病的營養治療
第一節 流
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