影響中國菜的那些人.周宏斌 董克平 陶煜 9787573632722 【台灣高等教育出版社】

*書籍均為代購，我們向大陸付款發訂後即無法取消，為避免造成不必要的損失，
下訂前請慎重考慮！下訂前請慎重考慮！謝謝。
*完成訂單後正常情形下約兩周可抵台。
*本賣場提供之資訊僅供參考，以到貨標的為正確資訊。
印行年月：202504*若逾兩年請先於客服中心或Line洽詢存貨情況，謝謝。
台灣(台北市)在地出版社，每筆交易均開具統一發票，祝您中獎最高1000萬元。
書名：影響中國菜的那些人.周宏斌
ISBN：9787573632722
出版社：青島
著編譯者：董克平 陶煜
頁數：155
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1734165
可大量預訂，請先連絡。

內容簡介

周宏斌先生是杭幫菜烹飪大師。他繼承了杭幫菜烹飪的精華，又是新一代的大師，創新了味道。本書記錄了他是如何披荊斬棘，終成一代烹飪大師的。這裡有他在各地歷練的傳奇故事，也有艱苦條件下磨礪的人生體驗。

作者簡介

陶煜，美食作家，畢業於浙江大學，就讀工商管理專業，2003年開始從事美食報道，杭州媒體人，美食獎項評委。著有《杭州味道》《杭州美食小旅行》等散文集。其著作在大氣中帶著活潑詼諧，細膩處有著專業見解。

目錄

壹。盛年歸來
一 感謝橄欖樹餐廳
二 一個理智的選擇
三 嚴格管理出奇迹
貳。煙火處，人情味
一 對酒店餐飲的超前認知
二 體驗：比味道更讓人難忘
三 早餐：殿堂中的煙火氣
四 酒吧：「潮流人士」出沒地
叄。台前場面，幕後心法
一 一雙能發現美的眼睛
二 尋找和挖掘
三 在熟悉中找到陌生
四 理解需求
五 主動選擇有要求的客人
六 系統和標準
肆。他，亦是舞台
一 昨日之念，全球共此時
二 登上舞台，即是明日的明星
三 可持續性發展，明日永續
伍。周宏斌大師的15道經典菜
黑松露黃魚，咸雪裡蕻奶油汁
水波蛋，玉米糊，黑松露
五香三文魚，魚鬆，紅甜椒醬
花蟹，牛油果慕斯，茅台雞尾酒
汁，三文魚子
大閘蟹意餃，海鮮醬汁，芫荽
生薑油
香煎扇貝，芹根泥，柑橘油醋汁
三文魚酥皮卷，菠菜奶油汁
蔥燒海參釀扇貝，牛肝菌燴飯，蘑
菇醬
烤散養雞，檸檬土豆糰子，蘑菇黑
松露汁
燉和牛，香草脆片，紅菜頭果醬
三「羊」開泰
意麵釀鮮蝦扇貝慕斯球，魚子醬，
香檳奶油汁
芝士焗龍蝦
熏桂花魚，魚子醬
沉魚落雁
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。

大陸簡體正版圖書，訂購後正常情形下約兩周可抵台。