羊屠宰廠 (場)建設指導手冊 柳堯波 王維婷 張國強 9787502655259 【台灣高等教育出版社】

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書名：羊屠宰廠 (場)建設指導手冊
ISBN：9787502655259
出版社：中國質量標準出版傳媒
著編譯者：柳堯波 王維婷 張國強
頁數：123
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1733302
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內容簡介

隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，羊肉市場前景廣闊。羊屠宰廠（場）要加強規範管理，推行先進的生產技術和設備，持續提高生產效率和質量，滿足市場需求。羊屠宰廠（場）在滿足消費者羊肉產品需求的同時，還必須要嚴格控制生產過程，保障羊肉質量的安全和衛生。根據目前產業現狀，編製了《羊屠宰廠（場）建設指導手冊》，希望能夠促進羊屠宰廠（場）的規範管理，減少衛生安全和消防安全隱患，推動羊屠宰廠（場）設備及技術的更新和升級，提高生產效率和質量，促進羊肉市場的健康發展，提升羊肉的質量安全水平。促進肉羊屠宰加工向著標準化方向轉變、給從業人員提供肉羊標準化屠宰加工方面提供參考。

目錄

第一章 羊屠宰概況
第一節 概況
第二節 羊屠宰企業現狀
第三節 羊屠宰企業的商業模式
第二章 羊屠宰企業建設流程
第一節 新建羊屠宰項目審批及建設流程
第二節 羊屠宰證書申請流程
第三節 羊屠宰生產許可申請注意事項
第三章 羊屠宰廠（場）的選址
第一節 選址步驟
第二節 選址要求
第四章 羊屠宰廠（場）的規劃與設計
第一節 屠宰廠（場）的組成與工藝環節
第二節 總平面布局
第三節 待宰間
第四節 屠宰車間
第五節 預冷（成熟）車間
第六節 分割車間
第七節 冷庫
第八節 污水處理
第九節 臭氣處理系統
第十節 工程技術要點
第五章 檢驗檢疫
第一節 屠宰企業的職責
第二節 動物衛生監督機構職責
附件
參考文獻
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