齊民要術 賈思勰 9787570234295 【台灣高等教育出版社】

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書名：齊民要術
ISBN：9787570234295
出版社：長江文藝
著編譯者：賈思勰
頁數：585
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1732238
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內容簡介

《齊民要術》是北魏時期中國農學家賈思勰所著的一部綜合性農學著作，書中記載了公元6世紀以前我國勞動人民從實踐中積累下來的農業科學技術知識。原書共分10卷92篇，分別記載了我國古代關於穀物、蔬菜、果樹、林木、特種作物的栽培方法及畜牧、釀造以至於烹調等多方面的技術經驗，反映出我國古代農業科學等方面的光輝成就。本書由石聲漢先生潛心校譯，是一個便於讀者閱讀和收藏的版本。

作者簡介

石聲漢（1907-1971），湖南湘潭人。植物生理學家，中國農學史學家和教育家。1924年入武昌高等師範生物系，1928年于中山大學結業。1933年赴英國倫敦帝國理工大學求學，1936年獲植物生理學哲學博士學位。回國后，歷任西北農林專科學校，同濟大學，武漢大學教授，兼任同濟大學生物系主任等。1951年後，任原西北農學院土壤農化系教授，古農學研究室主任。1956年受聘為中國科學院植物生理研究所學術委員會委員。長期從事生物學和植物生理學的教學與研究，是中國最早用科學方法研究中國哺乳類動物分類學的學者之一，為中國乾旱半乾旱地區確立了以植物水分生理為中心的植物生理研究方向。1955年後又致力於中國古代農業科學技術史的研究，先後撰寫出《齊民要術今釋》、《汜勝之書今釋》、《四民月令校注》、《農桑輯要校注》、《農政全書校注》等15部專著，是中國科學教育界率先用現代科學的觀點和方法整理、研究中國古代農業科學的學者，是中國農史學科重要開拓者和奠基人之一。他編製的《中國農書系統圖》、《中國古代重要農書內容的演進表》等，總結性地反映了中國古代典籍中有關農業的記載和農書內容演變的源流，成為指導進行有關中國古農學研究的科學提要。這些研究成果榮獲1978年全國科學大會獎。

目錄

齊民要術 序
雜說
耕田第一
收種第二
種穀第三
黍穄第四
粱秫第五
大豆第六
小豆第七
種麻第八
種麻子第九
大小麥第十
水稻第十一
旱稻第十二
胡麻第十三
種瓜第十四
種瓠第十五
種芋第十六
種葵第十七
蔓菁第十八
種蒜第十九
種薤第二十
種蔥第二十一
種韭第二十二
種蜀芥、芸薹、芥子第二十三
種胡荽第二十四
種蘭香第二十五
荏、蓼第二十六
種姜第二十七
蘘荷、芹、蘘第二十八
種苜蓿第二十九
雜說第三十
園籬第三十一
栽樹第三十二
種棗第三十三
種桃柰第三十四
種李第三十五
種梅杏第三十六
插梨第三十七
種栗第三十八
柰林檎第三十九
種柿第四十
安石榴第四十一
種木瓜第四十二
種椒第四十三
種茱萸第四十四
種桑柘第四十五
種榆白楊第四十六
種棠第四十七
種榖楮第四十八
種漆第四十九
槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
種竹第五十一
種紅藍花、梔子第五十二
種藍第五十三
種紫草第五十四
伐木第五十五 種地黃法附出
養牛、馬、驢、騾第五十六
養羊第五十七
養豬第五十八
養雞第五十九
養鵝鴨第六十
養魚第六十一
貨殖第六十二
塗瓮第六十三
造神曲並酒等第六十四
白醪酒第六十五
笨曲並酒第六十六
法酒第六十七
黃衣黃蒸及糵第六十八
常滿鹽花鹽第六十九
作醬法第七十
作酢法第七十一
作豉法第七十二
八和齏第七十三
作魚鮓第七十四
脯臘第七十五
羹臛法第七十六
蒸缹法第七十七
胹暗煎消法第七十八
菹綠第七十九
炙法第八十
作膎奧糟苞第八十一
餅法第八十二
粽糉法第八十三
煮糵第八十四
醴酪第八十五
飧飯第八十六
素食第八十七
作菹藏生菜法第八十八
餳餔第八十九
煮膠第九十
筆墨第九十一
五穀果蓏菜茹非中國物產者
齊民要術 序(南宋刻本葛祐之序)
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