青少年科學營養配餐 劉方成 9787521440577 【台灣高等教育出版社】

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書名：青少年科學營養配餐
ISBN：9787521440577
出版社：中國醫藥科技
著編譯者：劉方成
頁數：217
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1730353
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內容簡介

科學營養配餐有助於滿足青少年對能量和各種營養的需求，維護身體各項功能，促進生長發育，增強體質，提高免疫力，進而提升學習效率。全書從「營養知識 學生必備」「平衡膳食 健康保證」「學生就餐 營養指標」「一日三餐 合理安排」「食品衛生 安全保障」「良好習慣 文明用餐」「飲食調理 健腦護眼」「學生配餐 精選食譜」八方面展開，進行科學分析與評述。此外，本書還提供了一周配餐表和精選食譜供讀者參考，可掃碼進行閱讀。本書可給廣大讀者提供有關青少年健康合理飲食的參考。

目錄

營養知識學生必備
蛋白質——生命的物質基礎
蛋白質的營養功能
食物蛋白質的質量有高有低
提高膳食蛋白質營養價值的途徑
學生蛋白質參考攝入量
脂肪——給大腦「加油
脂肪的生理功能
科學用油
學生脂肪參考攝入量
碳水化合物——能量的主力軍
碳水化合物的生理功能
學生碳水化合物參考攝入量
能量——生命的能源
維生素——維持生命的要素
維生素B1與記憶力、食慾和情緒的關係
維生素B2與人體內的重要輔酶
維生素C使頭腦充滿活力
維生素A、胡蘿蔔素與學生視力
維生素D使鈣「留下來」
礦物質——改善內環境，維護大腦功能
鈣與健美身材
鐵與預防貧血和腦供氧
鋅與生長發育
科學飲水
膳食纖維——腸道「清潔工」
植物化學物質——抗氧化活性成分
平衡膳食健康保證
科學的食物結構
糧食類
肉、蛋、奶、大豆類
蔬菜、水果類
烹調油類
營養配餐，搭配技巧
原料種類齊全、品種豐富多彩
食物多樣，穀類為主
葷素搭配總相宜
合理選擇烹調方法，營養美味和諧統一
學生就餐營養指標
中國居民膳食營養素參考攝入量
每天膳食結構量化表
按食量分配各類食物重量
營養配餐中的幾種比例關係
一日三餐合理安排
一日之功在於晨——早餐吃好
午餐吃好——學生營養午餐
晚餐宜適量
加餐要少，零食要巧
主食套餐
一日營養配餐帶量食譜
營養食譜的運用實例
食品衛生安全保障
食品選購
食品貯存
食品加工製作
餐具衛生
預防食物中毒
良好習慣文明用餐
定時定量
細嚼慢咽
專心用餐
溫度適宜
不偏食、挑食
飲食調理健腦護眼
益智健腦的營養素及其食物
聰明有賴於脂類
提高智力的訣竅在蛋白質
大腦的活動能量來源於糖類（碳水化合物）
維生素可提高腦細胞的活力
礦物質調節大腦生理功能
水是腦物質的運載體
傳統中醫藥名著中推薦的益腦食物
養腦補腦健腦益智食療方
如何保養大腦
科學用腦收奇效
防止用腦過度
積极參加體育鍛煉
保證充足的睡眠
時常做腦部按摩
養腦補腦健腦營養餐
緩解眼疲勞，恢複眼健康
攝取增強視力的營養物質
改善視物環境和用眼姿態
緩解眼疲勞有妙法
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