吃的中國史 張良仁 9787559880116 【台灣高等教育出版社】

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書名：吃的中國史
ISBN：9787559880116
出版社：廣西師範大學
著編譯者：張良仁
頁數：274
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1724252
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編輯推薦 張良仁教授：考古界最懂美食，美食界最懂考古，更適合中國讀者體質的「孤獨美食家」。 南大考古系招生代言人，訪問和挖掘過的國家加起來能繞地球一圈。 不會考古的美食博主不是好教授，一月內抖音漲粉百萬，讓考古從冷門變熱門。 一條視頻帶火一個小店，靠美食考古重拾「消失的附近」。 央視《三餐四季》特邀嘉賓，登上海南省高考模擬作文題。

內容簡介 食物是人類前行的動力，更是歷史真切的見證。 古人吃什麼、怎麼吃、用什麼吃，古代遺址中的美食與烹飪器具、文獻記載中的飲食禮儀、壁畫中的飲食場景、民間流傳的飲食習俗在「民以食為天」的華夏大地，從先秦到明清，中國的每段歷史進程都曾被食物撬動，我們熟悉的食物都曾有波瀾壯闊的過往。 肉類熟食讓成湯軍隊「無敵于天下」，周代列鼎制度標志著飲食禮制的高峰；漢武帝以麥繼粟，為戰勝匈奴打下了堅實基礎，定型于唐代的「北麥南稻」格局則流傳至今；宋元發達的海上貿易使茶文化在西洋蔚然成風，大航海時代辣椒、番薯、玉米的引入又養育了明清繁盛的人口。食物的歷史就是文明的歷史，食物的滋味就是歷史的餘味。 從食物看歷史——跟隨考古學者張良仁教授，以飲食為中軸，以朝代為線索，透視中國歷史的嬗變；在舌與箸的方寸間，重演中華文明的萬年進程。

作者簡介 張良仁，南京大學歷史學院考古文物系教授。主要從事中國和歐亞大陸青銅時代考古，曾參加陝西長安灃西遺址，河南偃師二里頭、偃師商城遺址和甘肅張掖西城驛遺址的發掘。現致力於發展世界考古，主持中伊納德利土丘和中俄阿爾泰合作考古項目。在國內外重要期刊《考古》、Bulletin of the Museum of Far Fastern Antiquities、Arts Asiatiques、Antiquity、Ceramics International、Archaeometry等發表論文50多篇。出版專著Ancient Metallurgy and Society: A Comparative Study of Bronze Age Societies in Central Eurasia and North China（Archaeopress，2012）。共同主編國際學術會議論文集Archaeology and Conservation along the Silk Road（Bohtau Verlag GmbH & Co，2018）。

目錄 引言：奇荒之後
肇始：一萬年前的中國
原始的農耕生活
十月獲稻
春種一粒粟，秋收萬顆子
稻和粟推動的歷史
稻和粟的傳播
良渚至商：早期國家與社會
集約化農業與王朝的雛形
畜牧業的成熟
早期飲食器具與烹飪方式
兩周：飲食的禮儀化
周人的農耕與飲食風貌
五味俱全
飲食之禮
飲食中的哲思
秦漢：飲食盛宴與文化交流
馬王堆漢墓的飲與食
小麥在漢代的迅速擴張
絲綢之路帶來的異域美食
懸泉置的傳食
魏晉南北朝：味蕾上的亂世
北方華夷飲食的融合
南北方飲食的交流
酒中風度與「瘋度」
唐：多元奔流的飲食盛世
唐代飲食的新風貌
食療養生的興盛
茶飲之清風
萬國衣冠的飲食交流
宋：市井的飲食
進擊的豬肉
經濟格局的變化
市井珍饈與飲食業的發達
鐵鍋和菜譜
元明：海與陸的「食物革命」
元朝的「國之大事」
「海禁」下的對外貿易
新大陸作物的輸入
中國飲食的外國觀察家們
清：地域菜系的形成
皇帝的菜譜
歡度節日享美食
地方菜系的成熟
美食思想的發展
後記
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