小吃中的世相 魏水華 9787573623317 【台灣高等教育出版社】

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書名：小吃中的世相
ISBN：9787573623317
出版社：青島
著編譯者：魏水華
叢書名：中國美食地理
頁數：115
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1724108
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內容簡介 這套書緊扣「食物是民族的地理，滋味是國家的記憶」的理念，講述同一類食物在中國不同地區演變出的不同飲食習慣和飲食文化。向讀者講述美食背後的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關係，喚起讀者對故鄉味道的記憶。本冊敘述了各地的小吃，內容涵蓋了魚丸、燒烤、麻辣燙受到大家普遍歡迎的種類，也包括生蚝、特色豆漿等小眾美食小吃。

作者簡介 魏水華，現居杭州，美食作家，《食味藝文志》主理人。 曾是報社記者、編輯，現在是雲南高黎貢山咖啡園主。 出版有《隨園食單箋注》。 《中國大百科全書》飲食文化百科主筆人，《中國國家地理》撰稿人、科旅中國專家組成員，《人民日報》、人民網專欄作者。 騰訊新聞、網易新聞簽約作者，知乎簽約答主，國航、南航、深航、川航等航空公司機上雜誌專欄作者，今日頭條黃V認證優質作者。

目錄 拂曉早點
好吃義好看的麻花
做麻花用的油和糖
植物油降成本
蔗糖的優勢
麻花、饊子等油炸麵食
嘉興粽子香
嘉興的米食
滄海變稻田
嘉興米食花樣多
精緻是嘉興粽子的品格
時代浪潮下的革新
嘉興粽子的創新
食一顆糕團，品人生喜事
糕團的歷史
黃米做糕
稻米做糕
一塊月餅，是旅人的鄉愁
從蒸、煮到烘烤
分層起酥的月餅
加入鹼
吃一屜小籠包，嘗江南柔情
我叫「小籠饅頭」，不叫小籠包
吳派小籠包VS越派小籠包
吳派小籠包
越派小籠包
杭州小籠包：兼容並「包」的存在
黃昏食堂
沒有豆漿的一天是不快活的
當豆漿成為消夜
豆漿的滋味，甜咸自怡
平生不食小酥肉，吃遍川菜也枉然
豬肉曾經很貴重
由王謝堂前到尋常人家
小酥肉在蜀地完成蛻變
食小酥肉無定法
肥腸帶來的快樂
當肥腸與糯米相遇
陝西「葫蘆頭」的美味
肥腸的火辣性格
魚丸，中式飲食的巧作
魚丸的江湖氣和文氣
多樣的魚丸
你聽過一首名叫《魚丸》的歌嗎
蚝是夜生活的點睛之筆
不是所有的蚝都叫生蚝
海峽兩岸的蚵仔煎
燒烤里的市井氣
悠久的燒烤史
燒烤在南方
嶺南燒烤
川渝烤魚
雲南的烤魚和「包燒」
燒烤在北方
北京炙子烤肉
古代的烤鴨
麻辣燙：一碗國民級的水煮菜
麻辣燙的身世
麻辣燙的現狀
南方的麻辣燙
北方的麻辣燙
只要還有小龍蝦，世界就不會太壞
探究小龍蝦
龍蝦和小龍蝦的區別
中國的「小龍蝦」
兩種相似的「豆腐」
美國小龍蝦的來華之旅
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