《紅樓夢》中的飯局 (精) 周嶺 9787301351970 【台灣高等教育出版社】

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書名：《紅樓夢》中的飯局 (精)
ISBN：9787301351970
出版社：北京大學
著編譯者：周嶺
頁數：557
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1722773
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內容簡介

《紅樓夢》狀寫「吃喝玩樂」之精彩，古今中外小說無出其右者。著名紅學家周嶺從《紅樓夢》飲食文化說開去，透過虛實食單、南北食材、茶事析疑、飲具鑒真、酒與酒令等妙趣橫生的單元，品讀紅樓滋味，重溫中國傳統文化醇厚豐富的細節。 原著中的一飲一饌，不為「炫吃」，是為了寫人物、寫故事、造氣氛、講道理；吃的用的有真有假，並非「疏漏」，而是蘊藏著獨具匠心的藝術意圖和哲理意圖。

作者簡介

周嶺 著名文化學者，祖籍山東濰坊，1949年7月14日生於北京。 央視1987年電視劇版《紅樓夢》編劇，廣播劇《通靈寶玉》編劇，音樂劇《金瓶梅》編劇，音樂劇《紅樓夢》編劇，歌劇《長恨歌》編劇。央視《百家講壇》主講學者，央視《開心學國學》專家評委，北京衛視「紅樓夢中人」首席評委。 曾任《中國科技財富》雜誌社社長，南海石油控股有限公司（香港聯交所上市）董事局主席，北京大學歌劇研究院特聘教授，中國藝術研究院特聘研究員，北京青年學生成才導師，江寧高校園區「文化大講堂」首席專家。1984年起，陸續在清華大學、北京大學、新加坡國立大學等多所高校授課或講學。2003年起，陸續擔任國內外多個論壇、峰會的大會主席或演講嘉賓。

目錄

前言
第一章 虛實食單
「紅樓第一菜」之謎
隔鍋的飯香，薛姨媽家的「糟鵝掌鴨信」
寶玉連喝兩碗的「酸筍雞皮湯」
寶玉留給晴雯的「豆腐皮兒的包子」
史湘云為什麼在螃蟹宴上「出一回神」
饞煞人的螃蟹詩
劉姥姥的螃蟹賬和食蟹趣話
吃螃蟹的第一人和央視1987版電視劇的「蟹八件」
怡紅院的丫頭竟然能吃上御用米
兒童不宜的「牛乳蒸羊羔」
寧榮二府過年緣何不吃餃子
曹雪芹的「合歡花」情結
「雞髓筍」和成語「呆若木雞」
原著的那些「好湯」和續書的「火肉白菜湯」
賈家一天吃幾頓飯
賈母吃個飯挺「事兒」的
大觀園的低調奢華和中國人的無所不吃
第二章 南北食材
「烏進孝交租」的單子和「蘆雪廣聯句」的「廣」字
交租單子上的「石」和「斛」各是多少斤
寧國府收到的鱘鰉魚是「二個」還是「二百個」
寧榮二府「魚與熊掌兼得」的生活
「獐子」和「狍子」怎麼吃
賈府的「湯羊」和王熙鳳的「紫羯褂」
寶玉和黛玉的那一盤「風腌果子狸」
「湯豬」和「家臘豬」
「龍豬」和「暹豬」
寧榮二府一年要吃掉近千隻野雞
第三章 茶事析疑
說說妙玉「高茶」
賈母為什麼不吃六安茶
「老君眉」為什麼不是綠茶不是黃茶也不是岩茶

第四章 飲具鑒真
第五章 酒與酒令
第六章 吃出迷途
後記
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