食用菌多糖功能研究 馮翠萍 9787518447145 【台灣高等教育出版社】

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書名：食用菌多糖功能研究
ISBN：9787518447145
出版社：中國輕工業
著編譯者：馮翠萍
頁數：299
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1721142
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內容簡介

為了促進食用菌多糖的開發應用，作者對繡球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性進行總結，出版專業著作《食用菌多糖功能研究》。本書共分為三章，第一章對食用菌多糖結構與功能研究進行綜述；第二章和第三章基於作者多年的研究，分別對繡球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性進行總結。本書可作為食用菌、食品行業、生物醫藥及化妝品等多個領域的技術人員和專家學者的參考用書。

作者簡介

馮翠萍，女，教授，碩士生導師，山西農業大學食品科學與工程學院副院長，全國首批黃大式教師團隊成員，食用菌山西省科技創新團隊負責人，曾榮獲山西農業大學第六屆職業道德模範、2018年度「師德楷模」等榮譽稱號。長期從事本科生和研究生食品衛生學、食品質量控制學等課程的教學與研究。主持省級和企業委託等科研項目10餘項，發表相關學術論文120多篇，其中SCI和EI收錄20餘篇；主持省級和校級教改項目6項；主編和參編教材8部；獲山西省教學成果一等獎1項，山西省高等學校科技進步一等獎1項；獲授權國家發明專利2項，制定山西省地方標準5項。

目錄

第一章 食用菌多糖結構與功能研究
第一節 食用菌多糖的結構特徵
第二節 食用菌多糖功能及其作用機理研究
參考文獻
第二章 繡球菌多糖結構與功能研究
第一節 繡球菌多糖分離純化與結構鑒定
第二節 繡球菌多糖流變性與凝膠性的研究
第三節 口腔加工對廣葉繡球菌多糖流變學性質及抑菌作用的影響
第四節 繡球菌多糖的抗氧化作用
第五節 繡球菌多糖免疫調節作用
第六節 廣葉繡球菌多糖的神經調節功能
第七節 繡球菌多糖對高脂血症大鼠的降血脂作用
第八節 廣葉繡球菌多糖的酵解特徵體系及其對小鼠腸道微生態系統的影響
第九節 廣葉繡球菌多糖對 A0M/DSS 誘導小鼠結腸癌的抑制作用
第十節 廣葉繡球菌多糖對鉛致小鼠骨骼鈣代謝紊亂的調節作用
參考文獻
第三章 姬松茸多糖的功能研究
第一節 姬松茸多糖的排鉛作用
第二節 姬松茸多糖的降血糖作用
第三節 姬松茸多糖的免疫增強作用
參考文獻
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