老年營養學 邵繼紅 張朝暉 王愛霞 9787030812650 【台灣高等教育出版社】

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書名：老年營養學
ISBN：9787030812650
出版社：科學
著編譯者：邵繼紅 張朝暉 王愛霞
頁數：228
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1719284
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內容簡介

本教材共有九章，其中第一章介紹了目前國內外老齡化現狀與趨勢，以及營養與健康老齡化的關係，第二至第八章為營養學基礎知識，營養與老齡照護相關內容，第九章為實驗、實習與實訓內容。每章后均有相關練習題，並配套電子PPT課件，書後配有相關附錄資料。本教材編寫堅持理論與技能操作實踐相結合，信息技術能力與人文精神相結合，職業素質與醫德素養相結合；借鑒國內外相關人才培養和教材建設經驗，科學整合教學內容，打造精品教材，便於學習者掌握和應用。 本教材主要面向高等學歷繼續教育「老年服務與管理」方向的學生，適用於高職高專類護理、康復等專業人才培養，也適用於養老照護等職業培訓或繼續教育等。

目錄

第一章 緒論
第一節 全球及我國老齡化現狀
第二節 老齡化與慢性病
第三節 基本公共衛生服務與社會養老服務
第四節 營養與成功老齡化
第二章 營養學基礎
第一節 概述
第二節 能量
第三節 蛋白質
第四節 脂類
第五節 碳水化合物
第六節 礦物質
第七節 維生素
第八節 水
第三章 老年人的合理營養與平衡膳食
第一節 老年人生理變化及營養代謝特點與營養需要
第二節 老年人合理營養與平衡膳食
第三節 老年人膳食原則與合理烹飪
第四節 老年人群營養調查與營養評價
第四章 老年人常見生理相關營養問題
第一節 營養不良
第二節 肌少症
第三節 虛弱症
第四節 超重和肥胖
第五節 再餵養綜合征
第五章 各類食物的營養價值
第一節 食物營養價值的評價
第二節 糧穀類食物的營養
第三節 豆類、油料及堅果類食物的營養
第四節 蔬菜、水果的營養
第五節 肉類、魚類的營養
第六節 乳類及乳製品的營養
第七節 蛋類及蛋製品的營養
第六章 老年人的營養支持
第一節 概述
第二節 營養篩查與評估
第三節 腸內營養支持
第四節 腸外營養支持
第七章 老年人常見病的營養與飲食管理
第一節 心血管疾病的營養與飲食管理
第二節 消化系統疾病的營養與飲食管理
第三節 呼吸系統疾病的營養與飲食管理
第四節 神經精神系統疾病的營養與飲食管理
第五節 內分泌代謝性疾病的營養與飲食管理
第六節 腫瘤患者的營養與飲食管理
第七節 慢性腎臟病患者的營養與飲食管理
第八章 老年人的飲食保健與疾病預防
第一節 飲食營養與保健
第二節 食療與葯膳
第三節 老年保健食品
第四節 生活方式與健康
第五節 飲食文化與飲食多樣性
第九章 實驗、實習與實訓
實驗一 食物中蛋白質含量測定（凱氏定氮法）
實驗二 老年人營養調查與營養狀況評價
實驗三 糖尿病食譜編製
實驗四 營養干預與健康教育案例分析
實驗五 肌少症的社區康復--篩查、評估、干預與再評估
實驗六 老年慢性阻塞性肺病患者的社區康復--篩查、評估、干預檢測與再評估
參考文獻
附錄1 老年人膳食指導
附錄2 老年人營養不良風險評估
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