糧食紅外輻射乾燥及穩定化技術 丁超 吳文福等 著 9787122430595 【台灣高等教育出版社】

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書名：糧食紅外輻射乾燥及穩定化技術
ISBN：9787122430595
出版社：化學工業
著編譯者：丁超 吳文福等 著
頁數：288
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1718766
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內容簡介

本書在闡述紅外輻射乾燥技術歷史的前提下，對於紅外輻射裝置以及關鍵材料的研發進行了介紹，總結了不同材料的紅外輻射特性，並建立了不同條件下稻穀乾燥動力學模型。對於紅外輻射處理后稻穀儲藏期間的生理變化進行了較為全面的研究，從蛋白質、澱粉、脂質等多角度出發解析紅外輻射阻控稻穀陳化的機理。研究了紅外輻射對稻穀中害蟲的殺滅機理，對該技術在新型澱粉材料的加工開發的應用進行了介紹，旨在幫助讀者系統了解紅外乾燥輻射在糧食領域中的應用以及應用前景。 本書可供從事糧食乾燥、材料研究以及稻穀副產品開發等領域相關工作的科技人員、工程師和糧食工程專業相關學生進行閱讀參考。

目錄

第1章 概述
1 1 紅外輻射乾燥技術簡介
1 2 紅外輻射材料
1 3 國內外相關遠紅外穀物乾燥設備研究現狀
1 4 紅外輻射乾燥技術在糧食領域中的應用
1 4 1 紅外輻射乾燥技術在稻米儲藏品質穩定化領域中的應用
1 4 2 紅外輻射乾燥技術在糧食殺蟲領域中的應用
1 4 3 紅外輻射乾燥技術在檸檬酸澱粉酯製備領域中的應用
第2章 紅外輻射陶瓷材料研發及應用試驗
2 1 穀物乾燥的紅外輻射陶瓷材料研究
2 1 1 紅外輻射陶瓷合成方案的確定
2 1 2 莫來石的合成
2 1 3 尖晶石型鐵氧體的合成
2 1 4 高輻射率莫來石複合陶瓷的合成
2 2 穀物紅外輻射乾燥試驗研究
2 2 1 試驗材料
2 2 2 試驗方法及設備
2 2 3 試驗結果與分析
2 2 4 模型驗證
2 2 5 小結
第3章 遠紅外對流組合穀物乾燥機研發
3 1 遠紅外對流組合穀物乾燥換熱效果的試驗研究
3 1 1 材料與方法
3 1 2 試驗設計
3 1 3 試驗結果分析
3 2 遠紅外對流組合穀物乾燥機關鍵部件的設計與分析
3 2 1 遠紅外乾燥段的設計與分析
3 2 2 排糧機構的設計與分析
3 2 3 熱分乾燥段的設計與分析
第4章 紅外輻射乾燥設備研發及優化
4 1 稻米乾燥技術應用現狀
4 1 1 太陽能乾燥
4 1 2 熱風和自然通風乾燥
4 1 3 紅外乾燥
4 1 4 其他乾燥方法
4 2 稻米儲藏品質研究現狀
4 2 1 儲藏現狀
4 2 2 儲藏與陳化
4 3 稻米紅外薄層乾燥特性及對稻米加工品質的影響
4 3 1 試驗方法
4 3 2 紅外乾燥模型的建立
4 3 3 不同乾燥方法的效率分析和稻米加工品質
4 3 4 小結
4 4 紅外滾筒乾燥裝置的開發與工藝優化及乾燥動力學研究
4 4 1 試驗方法
4 4 2 稻穀紅外滾筒乾燥溫度特性
4 4 3 稻穀層運動及分佈特性
4 4 4 稻穀紅外滾筒乾燥模型的建立
4 4 5 單因素對稻穀加熱特性的影響
4 4 6 響應面優化及乾燥動力學分析
4 4 7 工藝優化及驗證
4 5 玉米紅外輻射乾燥機理與數學模型
4 5 1 穀物對紅外輻射的吸收
4 5 2 乾燥過程中穀物的水分遷移
4 5 3 紅外滾筒乾燥裝置的開發
4 5 4 紅外輻射乾燥玉米模型的解析
4 6 小結
第5章 紅外輻射乾燥技術在稻米儲藏品質穩定化中的應用
5 1 紅外輻射乾燥對儲藏稻米主要理化特性的影響及相關機理
5 1 1 試驗方法
5 1 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻米水分、加工品質的影響
5 1 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻米顏色特性的影響
5 1 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻米米飯蒸煮品質的影響
5 1 5 紅外輻射乾燥對儲藏稻米米飯質構特性的影響
5 1 6 小結
5 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻米功能性的影響
5 2 1 試驗方法
5 2 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻米直鏈澱粉含量的影響
5 2 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻米總蛋白質和分級蛋白質含量的影響
5 2 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻米米粉糊化特性的影響
5 2 5 紅外輻射乾燥對儲藏稻米米粉流變學特性的影響
5 2 6 紅外輻射乾燥對儲藏稻米米粉熱力學特性的影響
5 2 7 小結
5 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉多級結構的鑒定與分析
5 3 1 試驗方法
5 3 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉微觀形態的影響
5 3 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉粒徑大小的影響
5 3 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉短程有序結構的影響
5 3 5 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉結晶結構的影響
5 3 6 紅外輻射乾燥對儲藏稻米澱粉片層結構的影響
5 3 7 基於澱粉多級結構的紅外輻射乾燥提高稻米儲藏穩定性的機理
5 3 8 小結
5 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻米蛋白質結構及其氧化程度分析
5 4 1 試驗方法
5 4 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻米蛋白質羰基化合物含量的影響
5 4 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻米蛋白遊離巰基及二硫鍵含量的影響
5 4 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻米蛋白質二級結構的影響
5 4 5 紅外輻射乾燥對儲藏稻米蛋白質粒徑分佈的影響
5 4 6 基於蛋白質氧化程度的紅外輻射乾燥提高稻米儲藏穩定性的機理
5 4 7 小結
第6章 紅外輻射乾燥技術在儲藏稻穀脂質代謝與揮發性物質穩定化中的應用
6 1 稻穀中的脂質在儲藏過程中的變化規律
6 1 1 稻穀中脂質的種類及存在形式
6 1 2 儲藏稻穀脂質變化規律
6 1 3 脂質代謝對稻穀儲藏品質的影響
6 2 脂質組學研究方法及其在植物脂質分析中的應用
6 2 1 脂質組學
6 2 2 脂質組學分析方法
6 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻穀品質的影響
6 3 1 實驗方法
6 3 2 紅外輻射乾燥對儲藏稻穀出糙率及整精米率的影響
6 3 3 紅外輻射乾燥對儲藏稻穀表面顏色特性的影響
6 3 4 紅外輻射乾燥對儲藏稻穀丙二醛含量的影響
6 3
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