農產品質量安全-生物毒素.病原微生物和過敏原管控科學問答 9787109329782 農業農村部農產品質量安全中心

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書名：農產品質量安全-生物毒素.病原微生物和過敏原管控科學問答
ISBN：9787109329782
出版社：中國農業
著編譯者：農業農村部農產品質量安全中心
頁數：59
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1718030
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【台灣高等教育出版社簡體書】 農產品質量安全-生物毒素.病原微生物和過敏原管控科學問答 787109329782 農業農村部農產品質量安全中心

內容簡介

農產品質量安全公眾關注度高，生物毒素、病原微生物、過敏原相關問題是近年來公眾逐步關注的內容。本書採取一問一答配彩色插圖的形式，通俗地科學解讀農產品質量安全工作中涉及生物毒素、病原微生物、過敏原管控方面關注的問題，涉及生物毒素、病原微生物基本知識、主要種類、預防方法和生活中消費者關注的具體熱點問題解答等，以及過敏原基本概念、光敏性水果等知識內容，引導科學認知生物毒素、病原微生物和過敏原管控，促進農產品綠色生產、科學消費。

目錄

前言
01 什麼是病原微生物？
02 什麼是食源性病原微生物？
03 常見的食源性致病細菌有哪些？
04 什麼是食源性寄生蟲病？
05 食源性寄生蟲造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什麼特點？
07 如何預防和減少病原微生物污染？
08 水生蔬菜會被致病性微生物污染嗎？
09 如何預防食源性寄生蟲污染？
10 易受食源性寄生蟲污染的食物有哪些？
11 生魚片安全嗎？
12 醉蟹醉蝦安全嗎？
13 吃醉蝦醉蟹要注意什麼？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染嗎？
15 食品中的病原微生物是從哪裡來的？
16 如何有效預防農產品中的病原微生物污染？
17 如何認識「無菌蛋」？
18 生吃農產品會感染幽門螺桿菌嗎？
19 吃不完全熟透的牛肉會感染細菌嗎？
20 生牛乳安全嗎？可以直接飲用嗎？
21 牛奶脹包是怎麼回事？還可以喝嗎？
22 食物中毒的「頭號敵人」——沙門氏菌有啥可怕？
23 如何認識腹瀉「殺手」——諾如病毒？
24 久泡的木耳、銀耳為什麼會中毒？
25 什麼是生物毒素？
26 什麼是植物毒素？
27 什麼是動物毒素？
28 什麼是真菌毒素？
29 糧食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎麼產生的？
30 水果中最易出現的真菌毒素是哪些？
31 什麼是黃曲霉毒素？
32 易受黃曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什麼是赭麴黴毒素？
34 什麼是嘔吐毒素？
35 所有黴菌都會產生毒素嗎？
36 高溫蒸煮、京任加工可以消除生物毒素嗎？
37 我國對農產品中生物毒素污染有管控法規嗎？
38 「純天然」土榨花生油風險有多大？
39 驗鈔機可以檢測食品中的黃曲霉毒素嗎？
40 有「哈喇味」的堅果是生物毒素超標了嗎？
41 發黃的大米、普洱茶是不是長了黃曲霉？
42 筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉嗎？
43 發霉的穀物能作為飼料嗎？
44 糧食生蟲了還能吃嗎？
45 如何預防真菌毒素的危害？
46 如何正確看待農產品中的生物毒素？
47 什麼是過敏原？
48 常見的過敏原有哪幾類？
49 哪些食物容易引發過敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什麼是無麩質食品？
52 食物過敏會隨著年齡增長而消失嗎？
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