內容簡介
本書深度融合淮揚菜的烹飪技藝與文化理念，以審美品鑒和烹飪技藝的雙重視角，全息講解淮揚經典名菜。書內精選29道著名的淮揚菜品作為案例，以圖文並茂的形式生動展現製作過程與成品效果，將中國傳統飲食文化娓娓道來，配以典故逸聞，妙趣橫生，從而真正品味到淮揚菜的精髓。作者簡介
周彤，江蘇揚州人。大學里學的專業是應用物理，畢業后幹得最長的職業是電視新聞。雅好西班牙古典吉他。始終不務正業，遂一事無成。 幸而自12歲以來。數十年如一日地堅持深入研究中華各地美食文化，其間博覽群經、搜奇獵古、遍訪名師、印證心得。並樂此不疲，聊以不負此生。 2005年師從淮揚菜紅案傳人薛泉生、白案傳人陳恩德大師。2007年師從上海名廚專業委員會副主任、「鯝魚王」黃才根大師。 曾任上海師範大學旅遊學院烹飪系兼職教授，也曾在上海東方衛視做過四年的電視美食專欄。現任上海食文化研究會高級顧問。目錄
「大美無言淮揚菜」叢書總序——兼談什麼叫做「淮揚菜」