茶藝實訓教程 呂曉燕 9787577214863 【台灣高等教育出版社】

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書名：茶藝實訓教程
ISBN：9787577214863
出版社：華中科技大學
著編譯者：呂曉燕
頁數：139
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1713708
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內容簡介

本實訓教材主要採用適合於技能培訓的任務教學法和引導文教學法進行編寫；面向對象為在校學生、非在校的茶藝愛好者。教材共包括辨識六大茶類、辨識茶具、茶藝沖泡流程、綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶和中式調飲十個實訓任務；每個實訓任務由案例導入、實訓目標、實訓背景知識、實訓任務書、實訓內容和課後習題這幾個部分構成。每個任務的實訓背景知識，主要通過引導文教學法編寫，引導學生在進行該任務技能學習前，先自學該實訓任務的背景知識，教師可以通過提問的方式了解學生的學習情況，再進行技能授課。

作者簡介

呂曉燕，玉林師範學院高級講師，茶藝二級技師、評茶二級技師，國家一級職業指導師。主要研究方向為旅遊文化、茶文化、旅遊教育。主要教授「茶藝文化與茶藝」「中式茶調飲」「旅遊文化」等茶藝專業相關課程。曾多次擔任評茶、茶藝、茶葉加工和採茶等技能項目的省級和市級比賽評委。主持並完成中華人民共和國文化和旅遊部（原國家旅游局）組織實施的2018年度「萬名旅遊英才計劃」的「職校『雙師型』教師服務地方旅遊茶葉產業的實踐」項目。主持省級教改課題2項。

目錄

任務一 辨識六大茶類
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務二 辨識茶具
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務三 茶藝沖泡流程
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務四 綠茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務五 黃茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務六 白茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務七 青茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務八 紅茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務九 黑茶
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
任務十 中式調飲
一、實訓背景知識
二、實訓任務書
三、實訓內容
附錄
參考文獻
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