芳香果品 任飛 王羽梅 9787122467393 【台灣高等教育出版社】

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書名：芳香果品
ISBN：9787122467393
出版社：化學工業
著編譯者：任飛 王羽梅
頁數：456
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1711185
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內容簡介

隨著經濟和生活水平的提高，人們越來越重視食品的質量，高品質的水果也越來越受到消費者的青睞。果實香氣是反映水果風味特點和評價水果商品品質的重要指標，是影響果品風味和質量的重要因素。不同水果由於具有不同的香氣成分以及構成這些成分的比例不同，因而各種水果擁有自己獨特的香味。水果的香味主要產生於水果的成熟期和貯藏期。本書記述了近200種，近1300個品種水果和乾果的概況、形態特徵、生長習性、營養與功效和芳香成分，特別是芳香成分的內容參考了上千篇研究報告，分品種進行描述。本書可供芳香產業從業人員、園藝研究及從業人員、廣大消費者參考閱讀。

目錄

第1章 薔薇科水果
1 1 蘋果
1 2 沙果
1 3 海棠果
1 4 梨
1 5 桃
1 6 李類
1 7 杏
1 8 梅
1 9 櫻桃
1 10 歐李
1 11 枇杷
1 12 山楂
1 13 榲桲
1 14 刺梨
1 15 樹莓
1 16 草莓
1 17 木瓜
第2章 芸香科水果
2 1 柑橘
2 2 甜橙
2 3 柚子
2 4 葡萄柚
2 5 檸檬
2 6 金橘
2 7 黃皮
2 8 其他
第3章 熱帶水果
3 1 香蕉
3 2 菠蘿
3 3 杧果
3 4 荔枝
3 5 龍眼
3 6 陽桃
3 7 楊梅
3 8 榴槤
3 9 波羅蜜
3 10 火龍果
3 11 番木瓜
3 12 百香果（西番蓮）
3 13 番荔枝
3 14 橄欖
3 15 椰子
3 16 蓮霧
3 17 番石榴
3 18 其他
第4章 其他大眾水果
4 1 獼猴桃
4 2 葡萄
4 3 藍莓
4 4 西瓜
4 5 甜瓜
4 6 黃瓜
4 7 番茄
4 8 柿子
4 9 棗
4 10 無花果
4 11 桑葚
4 12 石榴
第5章 野生和小眾水果
5 1 薔薇果
5 2 花楸果
5 3 醋栗
5 4 枸杞
5 5 燈籠果
5 6 沙棘
5 7 羊奶果
5 8 藍靛果
5 9 接骨木果
5 10 白刺果
5 11 嘉寶果
5 12 其他
第6章 乾果堅果類
6 1 板栗
6 2 花生
6 3 核桃
6 4 澳洲堅果
6 5 杏仁
6 6 巴旦杏
6 7 榧子
6 8 其他
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