烹飪實用英語 (第四版) 王泳娣 9787516767986 【台灣高等教育出版社】

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書名：烹飪實用英語 (第四版)
ISBN：9787516767986
出版社：中國勞動社會保障
著編譯者：王泳娣
頁數：142
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710701
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內容簡介

《烹飪實用英語(第四版)》以「崗位」為中心組織理論與實操知識，對廚房每個崗位需要完成的任務進行分解，在學生熟悉的工作環境中開展專業英語的學習。 本教材包括7個單元。Pre-Unit介紹烹飪基礎知識，其餘單元根據不同崗位的要求設置內容。 每課分為7個部分。Goal展現每課的學習目標。Warm-up以趣味小題的形式引出與本課相關的專業術語。Dialogue以剛從學校畢業的學生Leo到一家餐飲企業輪崗實習為主線，以對話的形式，真實反映廚房內的交流和工作流程。Role-play為對話習題的延伸，引導學生學以致用。Reading為閱讀短文，鍛煉學生英文閱讀能力。Task為閱讀短文習題的延伸，活躍課堂氣氛。Further Study中多種多樣的學習資料是對每課的有益補充。

目錄

Pre-Unit Basic Knowledge of Culinary Art 烹飪基礎知識
Unit 1 The Prep Cook 幫廚組廚師
Lesson 1 The Food Preparation Worker 食品加工工人
Lesson 2 The Sauce Chef 調味廚師
Lesson 3 The Kitchen Assistant 廚師助理
Unit 2 The Pastry Chef 面點組廚師
Lesson 1 The Western Pastry Chef 西式面點師
Lesson 2 The Chinese Pastry Chef 中式面點師
Unit 3 The Cold Dishes Chef 冷盤組廚師
Lesson 1 The Chef Garde Manger 冷房廚師
Lesson 2 The Glacier Chef 冷凍菜廚師
Unit 4 The Hot Dishes Chef 熱菜組廚師
Lesson 1 The Fry Chef 煎炸廚師
Lesson 2 The Saute Chef 烹炒廚師
Lesson 3 The Grill and Roast Chef 燒烤廚師
Lesson 4 The Vegetable Chef 蔬菜廚師
Unit 5 The Larder Chef 肉類組廚師
Lesson 1 The Butcher 肉類處理工
Lesson 2 The Fish and Seafood Chef 海鮮廚師
Unit 6 The Executive Level 行政組廚師
Lesson 1 The Line Cook 三廚
Lesson 2 The Sous Chef 副總廚
Lesson 3 The Executive Chef 行政總廚
Appendix 1 Grammar in Use
Appendix 2 Words and Expressions
Appendix 3 Vocabulary
Appendix 4 Translation
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