餐飲空間設計與項目實戰 張紅瓊 周俊華 9787576339505 【台灣高等教育出版社】

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書名：餐飲空間設計與項目實戰
ISBN：9787576339505
出版社：北京理工大學
著編譯者：張紅瓊 周俊華
頁數：150
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1710670
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內容簡介

本書是針對餐飲空間室內設計這一職業典型工作任務開發的模塊化項目式教材。本書分為理論基礎篇與項目實戰篇2個篇章，理論基礎篇包括認識餐飲空間、餐飲空間設計程序及方法；項目實戰篇由5個實踐項目構成，分別是快餐廳室內設計、中餐廳室內設計、西餐廳室內設計、酒吧室內設計、主題餐飲空間室內設計，每個項目均來自企業或改編自全國職業技能競賽題目，每個項目自成體系且由淺入深，學習過程即實際項目的工作過程。本書不僅強調理論知識，還強調培養學生的崗位技能。每個項目均配有拓展學習和大量數字資源，最後配有章節測驗，以幫助學生深化每個項目的學習，拓展對餐飲空間設計的實際應用能力。 本書可作為高等院校建築室內設計、環境藝術設計等專業的教材，也可作為相關行業工作人員的參考用書。

目錄

理論基礎篇
理論基礎一 認識餐飲空間
知識點一 餐飲空間概述
知識點二 餐飲空間類型
知識點三 餐飲空間設計理念與原則
知識點四 餐飲空間設計趨勢
理論基礎二 餐飲空間設計程序及方法
知識點一 項目基礎研究階段內容及方法
知識點二 方案設計階段內容及方法
知識點三 施工圖設計階段內容及方法
知識點四 設計實施階段內容及方法
知識點五 綜合設計展示
項目實戰篇
項目一 快餐廳室內設計
任務一 項目導入
一、背景分析
二、項目概況
三、設計內容
四、設計要求
任務二 設計準備
一、項目調研
二、資料收集
任務三 知識導入
任務四 知識準備
一、快餐廳經營定位
二、餐飲空間序列
三、快餐廳功能分區
四、餐飲空間動線設計
五、餐飲空間面積指標
任務五 項目實施
實訓任務書示例
項目二 中餐廳室內設計
任務一 項目導入
一、背景分析
二、項目概況
三、設計內容
四、設計要求
任務二 設計準備
一、項目調研
二、資料收集
任務三 知識導入
任務四知識準備
一、餐飲空間形態類型、分隔類型與方式
二、餐飲空間風格與傢具形式
任務五 項目實施
實訓任務書示例
項目三 西餐廳室內設計
任務一 項目導入
一、背景分析
二、項目概況
三、設計內容
四、設計要求
任務二 設計準備
一、項目調研
二、資料收集
任務三 知識導入
任務四 知識準備
一、室內界而設計
二、店面與門頭設計
三、外擺區域環境設計
任務五 項目實施
實訓任務書示例
項目四 酒吧室內設計
任務一 項目導入
一、背景分析
二、項目概況
三、設計內容
四、設計要求
任務二 設計準備
一、項目調研
二、資料收集
任務三 知識導入
任務四 知識準備
一、酒吧經營定位
二、酒吧室內功能分區
三、餐飲空間中的色彩
四、餐飲空間照明設計
任務五 項目實施
實訓任務書示例
項目五 主題餐飲空間室內設計
任務一 項目導入
一、背景分析
二、項目概況
三、設計內容
四、設計要求
任務二 設計準備
一、項目調研
二、資料收集
任務三 知識導入
任務四 知識準備
一、餐飲空間主題確立
二、餐飲主題的創意構思
三、主題餐飲空間表現手法
四、餐飲空間創意基本要素
五、餐飲空間VI設計
任務五 項目實施
實訓任務書示例
參考文獻

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