目錄
項目一認識食品雕刻/ 001
任務1 1瞭解食品雕刻
任務1 2食品雕刻的原料與工具/ 005
項目二基礎刀工練習/ 012
任務2 1圓球雕刻技法/ 013任務2 2玲瓏球雕刻技法/ 017
項目三花卉類雕刻/ 022
任務3 1梅花主題食品雕刻/ 023任務3 2荷花主題食品雕刻/ 028
任務3 3菊花主題食品雕刻/ 036
任務3 4牡丹主題食品雕刻
任務3 5月季主題食品雕刻
任務3 6馬蹄蓮主題食品雕刻/ 054
任務3 7牽牛花主題食品雕刻/ 060
任務3 8花籃主題食品雕刻/ 067
項目四水族類雕刻/ 073
任務4 1魚雕刻盤飾製作 / 074】
任務4 2蝦雕刻盤飾製作/ 081任務4 3八爪魚雕刻盤飾製作/ 088任務4 4海底世界組合雕刻展臺製作
項目五建築類雕刻/ 100
任務5 1寶塔雕刻製作/ 101
任務5 2涼亭雕刻製作/ 106
任務5 3橋雕刻製作/ 113
任務5 4古建築組合展臺製作/ 119
項目六禽鳥類雕刻/ 124
任務6 1喜鵲雕刻製作
任務6 2天鵝雕刻製作/ 137
任務6 3仙鶴雕刻製作
任務6 4錦雞雕刻製作/ 156任務6 5鳳凰雕刻製作
附錄課程拓展/ 172
1 果蔬雕刻與菜肴融合/ 1732 實用小型菜肴盤飾
3 立體雕刻
4 水果雕切
5 中醫四大名著/ 1856 泡沫雕刻/ 186
7 面塑/ 191
8 糖藝
9 果醬畫
詳細資料或其他書籍請至台灣高等教育出版社查詢，查後請於客服中心或Line或本社留言板留言，我們即儘速上架。