國際農產品品質評價與分等分級 王靖 9787518437986 【台灣高等教育出版社】

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書名：國際農產品品質評價與分等分級
ISBN：9787518437986
出版社：中國輕工業
著編譯者：王靖
頁數：192
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700538
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內容簡介

樹立大農業觀、大食物觀，農林牧漁並舉，構建多元化食物供給體系，是黨中央提出的明確要求，是保障糧食和重要農產品穩定安全供給的客觀要求和重要舉措。農業農村部在《「十四五」全國農產品質量安全提升規劃》中提出，要推動農產品品質評價，結合農業生產「三品一標」提升行動，推動建立農產品分等分級評價體系。本書基於國外理論和實踐經驗編寫，系統闡述農產品品質評價與分等分級的基本理論、技術方法及實踐案例，為我國農產品品質提升和國際貿易提供借鑒。 本書共分九章，第一章詮釋農產品品質評級與分等分級的基本理論；第二章介紹ISO、FAO、WHO等國際組織的標準法規；第三至八章分析美國、歐盟、英國、瑞士、日本、澳大利亞和紐西蘭、加拿大、韓國主要農產品品質評價方法和分等分級體系；第九章探討農產品營養品質評價方法及其發展，旨在幫助提升我國農產品競爭力，滿足消費者對高品質農產品的需求。 本書理論體系完整、內容豐富實用、視野廣闊，可為我國建立科體系提供參考。

作者簡介

王靖，農業農村部食物與營養發展研究所食物與營養監測評價中心主任，中國農業科學院食物資源監測與營養健康評價創新團隊首席科學家，農業農村部食物資源監測與營養評價重點實驗室主任，中國農業科學院雙蛋白工程技術研究中心主任，中國食品科學技術學會植物基食品分會主任委員，中國營養學會蛋白質營養與健康分會副主任委員，中國食品科學技術學會常務理事，中國營養學會營養大數據和健康分會常務委員，寧夏國家葡萄及葡萄產業開放發展綜合試驗區專家委員會委員，《中國食品學報》編委，Foods期刊編委。

目錄

第一章 農產品品質評價與分等分級基本理論和方法
第一節 定義、術語與基本原則
一、農產品品質、分等分級與標籤標識的定義
二、農產品品質評價與分等分級相關術語
三、農產品品質評價與分等分級基本原則
第二節 農產品品質分級要素
一、外觀
二、質地
三、風味
四、營養
第三節 農產品品質評價體系
一、綜合評價體系
二、「時空」評價體系
三、「三度」評價法
第二章 國際農產品品質評價與分等分級相關組織
第一節 國際標準化組織
一、國際標準化組織的組織架構
二、國際標準化組織ISO/TC食品技術委員會
第二節 國際食品法典委員會
一、國際食品法典委員會的組織架構
二、食品法典
三、食品法典的主題——營養和標籤
第三節 聯合國糧食及農業組織
一、聯合國糧食及農業組織下設的與農產品相關的司
二、聯合國糧食及農業組織農產品相關資料庫及數據系統
第四節 世界衛生組織
一、世界衛生組織健康主題下與食品相關的專題
二、世界衛生組織開發的食品安全協作平台
第三章 美國農產品品質評價與分等分級
第一節 美國農產品食品相關機構及農產品分等分級方法
一、美國農產品食品相關機構
二、美國農產品分等分級評價方法
第二節 美國農產品分等分級
一、牛肉
二、乳製品
三、水果
四、蔬菜
五、水產品
六、糧食
七、雞蛋
八、棉花
九、羊肉
第三節 美國食品農產品相關標籤標識
一、FDA食品營養標籤
二、生鮮蔬果的PLU碼
三、轉基因生物
第四節 美國農產品品質認證體系
一、美國農業部有機認證
二、非轉基因工程認證
三、無麩質認證
第四章 歐洲農產品品質評價與分等分級
第一節 歐盟農產品品質評價與分等分級
一、歐盟農產品分類
二、歐盟農產品食品相關立法機構
三、歐盟農產品食品相關法規條例
四、歐盟農產品食品相關標籤標識
第二節 歐盟主要成員國農產品品質評價與分等分級
一、法國農產品品質評價與分等分級
二、德國農產品品質評價與分等分級
三、丹麥農產品品質評價與分等分級
第三節 歐洲部分非歐盟成員國農產品品質評價與分等分級
一、英國農產品營養品質評價與分等分級
二、瑞士農產品品質評價與分等分級
第五章 日本農產品品質評價與分等分級
第一節 日本農產品相關法律法規
第二節 日本農產品分等分級方法
一、JAS等級規格標準
二、農產品等級規格標準示例
第三節 標籤標識
一、原料原產地標識
二、添加劑標識
三、營養成分標識
四、功能聲稱標識
五、過敏原標識
六、轉基因標識
七、罰則
八、JAS標識
第四節 認證體系
一、JAS認證
二、營養成分健康的相關評價與管理
三、農產品營養健康屬性的聲稱及認證
第六章 澳大利亞和紐西蘭農產品品質評價與分等分級
第一節 加拿大農產品相關法律法規
第二節 加拿大農產品分等分級方法
第三節 加拿大農產品分等分級
一、綿羊和家禽胴體
二、乳製品
三、蛋類
四、新鮮水果和蔬菜
五、加工水果和蔬菜
六、蜂蜜
七、楓糖漿
八、水產品
九、牛肉
十、穀物
第四節 標籤標識
一、食品標籤基本要求
二、營養標籤信息要求
第五節 認證體系
一、食品安全監管概述
二、食品安全監管計劃
三、有機產品認證
四、NPN認證
第七章 加拿大農產品品質評價與分等分級
第一節 韓國農產品質量安全管理體系
第二節 韓國農產品分等分級
一、新鮮果蔬
二、堅果、乾果類
三、牛肉
四、雞蛋
第三節 標籤標識
一、食品標籤系統
二、營養標籤
三、保健功能食品標誌
第四節 韓國農產品認證
一、農產品認證制度與組織體系
二、有機食品認證
三、綠色農產品認證
四、優質管理農產品認證
五、地理標誌農產品
第八章 韓國農產品品質評價與分等分級
第一節 韓國農產品質量安全管理體系
第二節 韓國農產品分等分級
一、新鮮果蔬
二、堅果、千果類
三、牛肉四、雞蛋
第三節 標籤標識
一、食品標籤系統
二、營養標籤
三、保健功能食品標誌
第四節 韓國農產品認證
一、農產品認證制度與組織體系
二、有機食品認證
三、綠色農產品認證
四、優質管理農產品認證
五、地理標誌農產品
第九章 農產品營養品質評價發展與展望
第一節 農產品營養品質評價發展概況
一、農產品營養品質術語及法律法規
二、我國農產品營養標準體系
第二節 農產品營養評價研究
一、農產品營養評價研究背景
二、農產品
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