香料香精品控學 趙銘欽 9787518450763 【台灣高等教育出版社】

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書名：香料香精品控學
ISBN：9787518450763
出版社：中國輕工業
著編譯者：趙銘欽
頁數：330
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700156
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內容簡介

《香料香精品控學》是為滿足全國高等學校香料香精技術與工程專業教學計劃需求與課程建設需要而編寫的，可作為高等學校相關專業的教材，也可供從事香料香精科學研究的工作人員參考。 本教材以香料香精行業高質量發展現狀為基礎，著重闡明香料香精行業品質控制工程的基本概念、基本理論與基本技術。在力求反映香料香精品控領域的科技前沿和最新研究成果的基礎上，堅持基礎性和前瞻性相統一，實用性和全面性相協調，文字通俗易懂，內容精練，具有較強的可讀性。

作者簡介

趙銘欽，博士，二級教授，博士研究生導師。現任河南農業大學煙草學院院長，國家煙草栽培生理生化研究基地主任，農業農村部煙草生物學與加工科學觀測站站長，河南省香精香料與調香工程技術研究中心主任，國家科學技術獎評審專家，煙草學河南省重點學科帶頭人。主要從事煙草品質評價、煙草化學與香精香料、煙草生物發酵工程等方面的研究，尤其在煙草生物產香技術、綠色香料製備與緩控技術、煙草風味表徵與雪茄煙葉開發等方面積累了豐富經驗，具有紮實的研究基礎。主持國家煙草專賣局、河南省科技廳及其他省級以上煙草行業重大重點課題20餘項。主編學術專著或國家級規劃教材6部，獲省部級科學技術進步獎一等獎2項、二等獎4項、三等獎5項，獲准國家發明專利12項，發表學術論文500餘篇。曾獲河南省爭先創優獎章以及「河南省優秀研究生導師」「河南農業大學教學名師」「學生心目中的『大先生』」等榮譽稱號。

目錄

第一章 緒論
第一節 香料香精品質控制發展歷程
一、香型香韻風格評價與控制
二、感官質量評價與控制
三、理化成分檢測與控制
四、緩控釋材料製備與緩控釋技術
第二節 香料香精品控學的研究內容
一、香料香精感官評價
二、香料香精理化分析
三、香料香精儀器分析
四、香料香精安全性評價
五、香料香精緩控釋技術
第三節 香料香精品控技術研究的意義
一、背景
二、現狀
三、意義
思考題
第二章 香料香精與加香製品的感官評價
第一節 香料香精感官質量評價
一、香料香精感官評價基礎
二、香料香精試樣的製備
三、香料香精的感官評價
第二節 加香製品的感官評價
一、煙草加香製品感官評價
二、食品加香製品感官評價
三、日用品加香製品感官評價
思考題
第三章 香料香精理化檢測和微生物檢測技術
第一節 香料香精取樣與試樣製備
一、取樣
二、試樣的製備
三、檢測項目
第二節 物理指標的測定
一、水分的測定
二、相對密度的測定
三、熔點的測定
四、凝固點的測定
五、沸點的測定
六、折射率的測定
七、旋光度的測定
八、溶解(溶混)度的測定
九、閃點的測定
十、蒸發后殘留物
第三節 化學指標的測定
一、含酚量的測定
二、微量氯的測定
三、羰值和羰基化合物含量的測定
四、酸值或含酸量的測定
五、酯值或含酯量的測定
六、乙酰化后酯值測定以及遊離醇與總醇含量的測定
七、重金屬含量的測定
第四節 微生物指標的測定
一、菌落總數的測定
二、大腸菌群的測定
思考題
第四章 香料香精安全性評價
第一節 煙用香料香精安全性評價
一、煙用香料香精安全性評價的內容
二、香料香精自身的安全性
三、熱裂解產物檢測的意義
四、煙氣主要有害成分的變化機制
五、捲煙煙氣生物活性和毒理學檢測
第二節 日用香料香精安全性評價
一、急性經口和急性經皮毒性
二、急性吸入毒性
三、急性眼刺激性/腐蝕性
四、急性皮膚刺激性/腐蝕性
五、皮膚致敏
六、皮膚光毒性和光敏感
七、致突變性
八、亞慢性經口和亞慢性經皮毒性
九、致畸可能性
十、毒物代謝動力學
第三節 食用香料香精安全性評價
一、急性經口毒性
二、遺傳毒性
三、28d經口毒性
四、90d經口毒性
五、致畸可能性
六、生殖發育毒性
七、毒物代謝動力學
八、毒性和致癌
思考題
第五章 香料香精儀器分析
第一節 預處理技術
一、溶劑萃取技術
二、同時蒸餾萃取技術
三、溶劑輔助蒸發技術
四、頂空取樣技術
五、直接熱脫附技術
六、固相微萃取技術
七、攪拌棒吸附技術
八、超臨界C02流體萃取技術
九、頂空單液滴微萃取技術
十、固相萃取技術
第二節 儀器分析技術
一、氣相色譜技術
二、氣相色譜聯用技術
三、高效液相色譜技術
四、填充柱超臨界流體色譜技術
五、紫外光譜技術
六、質譜技術
七、紅外光譜技術
八、核磁共振波譜技術
第三節 香氣香味檢測技術
一、電子鼻技術
二、電子舌技術
思考題
第六章 香料香精緩控釋技術
第一節 緩控釋技術概述
一、緩控釋技術簡介
二、緩控釋系統的分類
第二節 微膠囊緩控釋技術
一、基本概念
二、微膠囊載體中香料香精的釋放
三、微膠囊的製備
四、香料香精微膠囊技術的應用
第三節 微乳緩控釋技術
一、基本概念
二、微乳載體中香料香精的釋放
三、微乳的製備
四、香料香精微乳技術的應用
第四節 多孔材料緩控釋技術
一、基本概念
二、多孔材料載體中香料香精的吸附和釋放
三、多孔材料的製備
四、香料香精多孔材料技術的應用
第五節 包合物緩控釋技術
一、基本概念
二、包合物中香料香精的釋放
三、環糊精包合物的製備
四、環糊精包合物的應用
第六節 配合物緩控釋技術
一、基本概念
二、配合物中香料的釋放
三、配合物的製備
四、配合物的應用
思考題
第七章 香料香精指紋圖譜構建與應用
第一節 指紋圖譜的概念及應用領域
一、指紋圖譜概念
二、指紋圖譜應用領域
第二節 香料香精指紋圖譜的類型及應用
一、色譜指紋圖譜及其應用
二、光譜指紋圖譜及其應用
三、電子鼻指紋圖譜及其應用
四、X射線衍射指紋圖譜及其應用
第三節 指紋圖譜構建方法
一、指紋圖譜重要的參數
二、構建指紋圖譜的主要步驟
三、指紋圖譜算法
第四節 指紋圖譜在配方均勻性中的應用
一、基於化學特
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