黃酒文化概論 彭祺 戚一冬 9787518444489 【台灣高等教育出版社】

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書名：黃酒文化概論
ISBN：9787518444489
出版社：中國輕工業
著編譯者：彭祺 戚一冬
頁數：151
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1700130
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內容簡介

本書基礎理論知識內容豐富，語言優美全書主要分為11章，全面系統地介紹了黃酒歷史、釀造工藝、包裝與裝潢及其營養價值，還有黃酒的品鑒、文化、產地和品種等內容。專著在介紹傳統工藝和現代技術的同時，反映出了作者深厚的學術功底與獨創的技術創新思維，並配套豐富的數字資源，以便讀者更加立體的理解黃酒的釀造工藝等內容。 本書為高等學校通識教育教材，可作為高等學校學生參考用書，也可作為黃酒工業研究人員和從業人員等參考用書。

目錄

第一章 追本溯源 一醉千年
第一節 黃酒起源說
第二節 黃酒釀酒史之春秋漢朝
第三節 黃酒釀酒史之魏晉南北朝
第四節 黃酒釀酒史之唐宋元明清
第五節 黃酒釀酒史之民國時期
第六節 黃酒釀酒史之現代中國
第二章 釀造工藝 獨具匠心
第一節 黃酒釀造特點
第二節 黃酒釀製原料
第三節 傳統酒釀造工藝
第四節 機制酒釀造工藝
第五節 黃酒副產品
第三章 儲酒之道 精緻包裝
第一節 包裝與裝潢
第二節 花雕工藝
第三節 歷史長河中的古越酒器
第四節 最佳的貯酒容器一陶壇
第五節 琳琅滿目一精美酒瓶
第六節 黃酒的貯藏
第四章 營養豐富 百藥之長
第一節 促進消化
第二節 預防慢性疾病
第三節 美容養顏
第四節 鎮靜降壓、提高記憶力
第五節 保護心臟
第六節 養生保健
第七節 最好的藥引
第八節 延緩衰老
第五章 細酌慢飲 醇香四溢
第一節 冷飲
第二節 溫飲
第三節 溫酒器
第四節 食飲
第五節 黃酒調味功能
第六節 下酒菜
第七節 節飲
第六章 品鑒黃酒 天下一絕
第一節 代表品種
第二節 花色品種
第三節 酒中成分
第四節 色香味格
第五節 如何鑒別
第七章 翰墨酒香 詩意盎然
第一節 文化內涵
第二節 文化特性
第三節 酒名
第四節 酒聯
第五節 酒諺
第六節 酒詩
第七節 酒禮
第八節 酒俗
第九節 酒戲
第八章 因典尋趣 異彩紛呈
第一節 貂裘換酒
第二節 曲水流觴
第三節 雪夜訪戴
第四節 金龜換酒
第五節 沈園題壁
第六節 紅樓賭酒
第七節 把酒論世
第八節 壺酒興邦
第九章 經典名地 醉美酒鄉
第一節 紹興風采
第二節 酒木橋
第三節 酒缸山
第四節 壺觴村
第五節 流觴亭
第六節 鑒湖
第十章 酒廠公司 日新月異
第一節 坊單與商標
第二節 紹興釀酒總公司
第三節 紹興市糖業煙酒公司
第四節 鑒湖釀酒總廠
第五節 東風酒廠
第六節 會稽山
第七節 古越龍山
第八節 塔牌
第十一章 踵事增華 成就輝煌
第一節 酒節
第二節 非物質文化遺產
第三節 獲獎經歷
第四節 榮登國宴
第五節 G20杭州峰會保障用酒
第六節 展望未來
參考文獻
後記

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