讀懂普洱茶 馬哲峰著 9787573802965 【台灣高等教育出版社】

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書名：讀懂普洱茶
ISBN：9787573802965
出版社：中州古籍
著編譯者：馬哲峰著
叢書名：行知茶文化叢書
頁數：244頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533665
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內容簡介

本書作者多年來致力於茶文化，尤其是普洱茶文化的相關研究，並深入雲南茶山村寨，四處走訪，遊學問茶，將自己的見聞與史料相結合，創作出這本系統介紹普洱茶的書。 本書中作者以史料佐證，對普洱茶的發展史進行了詳細講解，又通過多年來對普洱茶從種植到採摘、加工等各個環節的實地考察，積累了大量的考察成果，對普洱茶的採摘工藝、初制工藝、精製工藝和普洱茶的收藏、品評、普洱美學等方方面面都有詳盡介紹，從而使本書稿內容豐富，系統完善。 本書除內容豐富、資料翔實外，作者還提供了大量實地考察的相關圖片和普洱茶沖泡技藝的圖解過程，可使本書稿圖文並茂，既有遊記散文的可讀性，又有歷史文化讀本的分量。

作者簡介

馬哲峰，茶文化學者，國家級高級評茶師，國家職業技能鑒定高級考評員，國家職業技能競賽裁判員，國家職業技能鑒定質量督導員。創辦有鄭州馬哲峰文化傳播有限公司、行知茶文化講習所，致力於茶教育、促進茶經濟、弘揚茶文化。2017年榮膺《普洱》雜誌創刊十周年優秀撰稿人。所著《普洱尋茶記》，榮登2018年茶媒推薦閱讀十大茶書榜單。所著《讀懂中國茶》，榮登2019年茶媒推薦閱讀十大茶書榜單。

目錄

引言
第一章 南方嘉木
茶祖與茶王樹的傳說
茶人與茶樹王的論證
古茶樹迷思
大葉種茶爭論
繁殖方式選擇
認知的深化
第二章 干山摘翠
地域的擴大
第一節氣的劃分
老嫩的分別
純異的爭論
千山摘翠
第三章 匠心制茶：初制工藝
攤青與萎凋
殺青
揉捻
乾燥
第四章 匠心制茶：熟茶發酵
熟茶發酵的演進
熟茶發酵的原理
熟茶發酵的工序
備料發酵
渥堆發酵
第五章 匠心制茶：精製工藝
揀剔
拼配
緊壓
乾燥
包裝
第六章 藏茶成珍
曬青茶開啟老茶的濫觴
普洱茶展現出老茶的價值
標準確立了老茶的價值
普洱茶倉儲的流變
普洱茶存儲的原理
普洱茶存儲的經驗
普洱茶倉儲方法
普洱茶的投資收藏
第七章 評茶技藝
溯源
環境
器具
水品
茶品
方法
茶人
結語
第八章 普洱美學
普洱茶的形態之美
普洱茶的湯色之美
普洱茶的香氣之美
普洱茶的滋味之美
普洱茶的葉底之美
結語
第九章 泡茶圖解
蓋碗泡茶法
紫砂壺泡茶法
後記

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