菠蘿全產業鏈關鍵技術 李積華 龔霄 周偉 9787109305410 【台灣高等教育出版社】

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書名：菠蘿全產業鏈關鍵技術
ISBN：9787109305410
出版社：中國農業
著編譯者：李積華 龔霄 周偉
頁數：138頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1533298
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內容簡介

我國菠蘿產業發展長期穩定，但生產上一直存在諸多問題，不同品種菠蘿加工適應性的研究缺乏，精深加工及綜合利用不足等，導致菠蘿產品不能充分滿足消費市場的新變化和新需求，從而制約了菠蘿產業的可持續、高質量發展。本書將從菠蘿育種和栽培、采后保鮮與加工、副產物綜合利用等多個方面進行系統總結，旨在為從事菠蘿栽培育種、保鮮與加工、機械設備製造等相關領域的科研人員，企業的技術人員，大專和高職院校的教師和學生等提供參考。

目錄

前言
第一章 全球菠蘿產業發展現狀
一、簡介
二、菠蘿起源和歷史
三、生態特點及區域分佈
四、菠蘿生產、貿易及消費趨勢
五、小結
參考文獻
第二章 菠蘿育種、栽培和田間管理
一、簡介
二、品種資源
三、育種
四、田間栽培管理
五、小結
參考文獻
第三章 菠蘿營養及功能成分
一、簡介
二、理化及感官品質
三、營養成分
四、功能成分
五、小結
參考文獻
第四章 菠蘿採收、分級與保鮮
一、簡介
二、采後生理
三、采后商品化處理
四、小結
參考文獻
第五章 菠蘿產品加工
一、鮮切菠蘿
二、菠蘿汁
三、菠蘿罐頭
四、菠蘿脫水製品
五、菠蘿果酒
六、菠蘿白蘭地
七、菠蘿果釀（啤）
八、菠蘿果醋
參考文獻
第六章 菠蘿副產物高值化利用
一、簡介
二、菠蘿副產物
三、菠蘿蛋白酶
四、菠蘿葉纖維
五、菠蘿膳食纖維
六、益生菌發酵飼料
七、小結
參考文獻
第七章 菠蘿加工新技術
一、簡介
二、高靜壓
三、脈衝電場
四、電離輻射
五、膜分離
六、歐姆加熱
七、其他新技術
八、小結
參考文獻
第八章 機械與設備
一、簡介
二、種植與田間管理制度
三、采后機械
四、加工設備
五、小結
參考文獻

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