靖江老味道 趙國慶 9787559474087 【台灣高等教育出版社】

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書名：靖江老味道
ISBN：9787559474087
出版社：江蘇文藝
著編譯者：趙國慶
頁數：369頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1531146
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編輯推薦

追憶舊時光，留住老味道。 老味道，可能是獨屬於每個人記憶中味道，也可能是很多人共同的追憶。 一方水土養一方人，喚醒靖江人味蕾深處的時光味道。 找回過去與當下相連的脈絡。 閱讀《靖江老味道》，體味各具特色的四季風味。

內容簡介

本書從節氣、時令、地域、民俗等不同角度，系統整理流傳至今的、已失傳或即將失傳的靖江傳統名菜名點與風味美食，探尋靖江傳統美食文化中蘊含的風土人情，喚起縈繞在靖江人舌尖上的難忘鄉愁。書中寫它們從西到中、從南到北經歷了怎樣的傳播路徑，在實用和象徵兩個層面發生了怎樣的演變，如何與政治、經濟、文化、科技等影響因素互動，如何在藝術、園林、飲食的圖像和文字敘述中被表現，最後變成了現在我們所看到的、理解的這番模樣。

目錄

春味
米粉圓子
蜂糖糕
湯糰
靖江餛飩
炒米與炒米糖
待客之茶
野菜五味
春日三鮮
香椿水煮肉
腌篤鮮
春卷、春拌
東門包子西門餅
芥菜飯
粗米見飯
豬油拌飯、油渣白菜
河豚香
河豚燒青菜
刀魚鮮
魚回魚肥
鰣魚
鯗魚
秧草鱖魚
虎頭鯊
螺螄
蜆子
銀魚和針鉤魚
蟛蜞螯
炒筍雞
炸子雞
三杯雞
油麵筋存肉
葯芹香乾
水芹百葉
上湯秧草
炒菜薹
萵筍木耳
拌雙脆
豆芽菜炒海帶
糖醋麵筋
蒜薹蠶豆
酒香豌豆苗
廟會小吃
油煎餅和麻團
蒸飯
雞蛋糕
青蒿米團
夏味
立夏餛飩
地三鮮
季市餛飩
季市頭菜
靖江大燒餅
懶燒餅
漲燒餅
季市老汁雞
十三把半
馬橋豬手
肝大腸
豆腐鰻魚
馬鮫魚圓
北瓜花、番芋藤
洋豆豇茄子
蒜泥生菜
黃花菜炒肉絲
茄子夾肉
癩寶草炒雞蛋
熬醬豆
面醬
涼團
冷蒸
涼粉
拌腰片
三色杯
棒冰
端午粽子
蠶豆和毛豆
四色湯糰
季市早晚茶
薄荷茶
大麥茶
焦米茶
竹葉茶
鍋塌
麵疙瘩鹹湯
咸黃魚燒豆腐
土麵筋燒肉
籽鱭
籽蝦
昂公魚
鱸寶魚
魚
紅燒鯔魚
紅燒河蚌
河蚌豆腐湯
泥鰍鑽豆腐
刺鰍
鯰魚
夏水湯
清蒸六月黃
六月黃蟹篤鯽魚
面拖蟹
韭菜炒鱔絲
米見子粥
豇豆米見子粥
拌焦糏
搭粥小菜
西來醬生薑片
絲瓜毛豆
莧菜
河菱
紫果葉
茼蒿老豆腐
苦瓜炒蛋
水果玉米
秋味
立秋吃西瓜
芋頭鹹粥
椒鹽沙塌皮
糟汁帶魚
豬尾巴魚
餅臊熆扁豆
洋番芋燒肉
扁豆
開洋冬瓜湯
煎茄餅
鯿魚
老黃瓜存肉
荷葉粉蒸肉
芋頭燒肉
芋頭燒鰻魚
芋頭燒雞
蕎麥團
包燒餅、方餅
季市燒餅
季市大爐餅
草鞋底
新泰豐月餅
茵糕
靖江老薄酒
拋梁果子
映春園大碗面
四新早飯
豆腐花
豆漿
甲魚
北瓜
鯽魚湯
蒸鱸魚
鰱魚頭粉皮
重陽糕
皮凍
橋釘
清蒸鮊絲
燴蹄筋
滑炒裡脊
蒜泥菠菜
東興老豆腐、太和拌豆腐
慈姑大蒜炒鹹肉
紅燒雜魚
紅燒和清蒸鰻魚
鱤魚
糯米排骨
豬肝粉皮
大燒豆腐
荸薺肉圓、河蚌肉圓
蟹黃湯包
蟹黃餅
清蒸大閘蟹、蟹黃粉皮
蟹肉炒飯
蟹黃獅子頭
冬味
靖江豬肉脯
金波酒
番芋
季市斬肉
老母雞湯
肚肺湯
青魚
紅燒划水
慈姑肉片
韭黃肉絲
肉汁蘿蔔
香櫞果蜜餞
雪裡蕻
臭豆腐燒大腸
草魚
腌胡蘿蔔乾
雪菜肉絲
胡蘿蔔飯
手擀麵
季市脆餅
饊子、油絞絞
老虎糖
鹹肉蒸冬筍
河蚌青菜
黃芽菜
炒黑塌菜
邢長興羊肉
羊羔餅
羊肉粉絲湯
水晶蹄髈
羊血豬血鴨血鐵板燒
肉菜飯
小豆飯
爛糊面
臘八粥
酒酵饅頭
蘿蔔絲饅頭
蟹黃饅頭
紅棗發糕
年糕
面糕
老街臭干
炒貨
西來八大碗
擺年酒
年夜飯
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