健身運動營養研究與探索 王峰著 9787522902289 【台灣高等教育出版社】

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書名：健身運動營養研究與探索
ISBN：9787522902289
出版社：中國紡織有限公司
著編譯者：王峰著
頁數：229頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1529307
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內容簡介

本書全面介紹了運動營養學的基礎知識和健身運動的合理膳食，深度解析了營養對健身人群的重要性。在結合運動營養學基礎知識和健身運動合理膳食的基礎上，針對不同健身運動人群，闡述了運動營養在健身人群中的作用，同時還具體介紹了膳食營養的需求、營養安全、常見的運動營養補充劑、運動鍛煉和膳食營養、運動營養補充以及營養評價等相關內容，具有很強的實用性與指導性。

作者簡介

王峰，生於1984年8月，首都體育學院運動生理生化方向碩士。2012年8月至今，就職於三明學院體育與康養學院，現任職實驗室副主任。主要研究方向為運動與健康促進。曾發表論文十余篇，獲省級一流課程立項2項。在校參与主持相關課題8項，其中省級項目4項，國家級社科項目1項。

目錄

第一章 運動營養基本理論論述
第一節 運動和營養素概述
一、運動與營養
二、食物與營養素
三、營養素功能的分類
四、人體必需的營養素
五、各營養素之間的關係
第二節 合理營養在運動中的作用
第三節 各類運動營養補充的特點
一、跑步運動的營養補充特點
二、操類運動的營養補充特點
三、射擊運動的營養特點
四、水上運動的營養特點
五、大球運動的營養特點
六、小球運動的營養特點
七、冰雪運動的營養特點
八、運動營養補充的誤區
第四節 膳食營養安全
一、食品安全的概念和影響因素
二、食物中毒和過敏
三、健身運動者的食品安全
四、營養品和保健品的安全
五、興奮劑以及避免服用禁用藥物
第二章 健身運動與能量相互關係研究
第一節 健身運動中能量的來源
一、磷酸原供能系統
二、糖酵解供能系統
三、有氧氧化供能系統
第二節 影響能量利用的因素
一、能量的儲備和補充
二、內部環境的穩定
三、充分補水
四、少吃多餐
第三節 能量的代謝與消耗
一、能量的代謝
二、能量的來源
三、能量的消耗
第四節 能量消耗測評方法
一、直接測評法
二、雙標水測評法
三、氣體代謝分析法
四、其他測評方法
第三章 健身運動營養基礎
第一節 碳水化合物
一、碳水化合物的作用
二、碳水化合物與運動
三、食物血糖生成指數
第二節 蛋白質
一、蛋白質的元素組成
二、蛋白質的主要功能
三、蛋白質的需要及攝入量
四、蛋白質的主要來源
五、蛋白質營養攝入不足或過多
六、健身運動者的蛋白質需求
七、供能的特點
第三節 脂肪
一、脂肪的類型
二、類脂的類型
三、脂肪的作用
四、脂肪的攝入量
五、脂肪的主要來源
六、脂肪攝入過多
七、脂肪與運動
八、供能的特點
第四節 礦物質與微量元素
一、鈣
二、磷
三、鉀
四、鈉
五、鎂
六、氯
七、鐵
八、鋅
九、硒
十、碘
十一、銅
十二、鉻
十三、錳
十四、氟
第五節 水
一、水在人體內的分佈
二、水平衡
三、水的作用
四、缺水
五、水過多或中毒
六、水的攝入量
七、水的主要來源
八、運動與水
第六節 膳食纖維
一、膳食纖維的分類
二、膳食纖維的作用
三、膳食纖維的攝入量
四、膳食纖維素的主要來源
五、膳食纖維過量
第七節 運動營養補劑介紹
一、消除疲勞和恢復體能的運動營養補充劑
二、其他抗氧化劑
三、增加肌肉合成的營養補充劑
四、促進能量代謝的運動營養補充劑
五、減輕和控制體重的營養補劑
六、特殊糖類的營養品
第四章 健身運動者的營養狀況測評
第一節 營養狀況測評
一、膳食調查
二、體格檢查
三、生化檢測
四、心理診斷
第二節 膳食營養評價
一、膳食營養的影響因素
二、膳食營養的評價方法
第三節 能量消耗測評
一、目的、意義和影響因素
二、能量消耗測評的方法
第五章 不同健身項目運動營養研究
第一節 減脂類健身項目運動營養
一、減脂人群的物質代謝和營養需求
二、減脂人群的膳食營養
三、減脂人群膳食營養誤區
第二節 增肌類健身項目運動營養
一、增肌人群物質代謝和營養需求
二、增肌人群的膳食營養
三、增肌人群膳食營養策略和誤區
第三節 增重健身項目運動營養
一、增重人群物質代謝和營養需求
二、增重人群的膳食營養
第四節 改善亞健康類健身項目運動營養
一、亞健康的表現
二、亞健康人群的膳食營養
第六章 健身人群的運動營養方案制訂與分析
第一節 合理膳食對健身運動者的意義
一、健身運動中合理膳食的原則
二、健身運動者的膳食營養需求
三、健身運動者合理膳食
第二節 膳食營養策略
一、高原環境下的膳食營養策略
二、高溫高濕環境下的膳食營養策略
三、低溫環境下的膳食營養策略
第三節 健身人群的營養品
一、營養品的概念
二、營養品的評價
三、營養品的分類
第四節 運動營養方案的制訂
一、食物的營養價值
二、製作食譜
三、製作食譜的方法
第五節 運動營養案例分析
參考文獻
後記
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