天津市旅遊餐飲服務質量提升研究 王天佑 胡曉麗 康佳麗等著 9787561873694 【台灣高等教育出版社】

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書名：天津市旅遊餐飲服務質量提升研究
ISBN：9787561873694
出版社：天津大學
著編譯者：王天佑 胡曉麗 康佳麗等著
頁數：270頁
所在地：中國大陸 *此為代購商品
書號：1528943
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內容簡介

本書以「一帶一路」倡議為指導，主要研究天津市旅遊餐飲業服務質量的提升，以促進天津市旅遊經濟的快速發展，在充分分析和歸納中外學者的研究成果基礎上，挖掘天津市餐飲文化資源，有助於開發具有天津市歷史文化和獨具特色的餐飲文化，打造個性化的天津市旅遊餐飲服務業，增強天津市旅遊服務吸引力，提高天津市旅遊服務知名度，使天津市旅遊餐飲服務高質量地發展。本書歸納和總結了現代旅遊餐飲業的內涵，分析旅遊餐飲服務的種類及其特徵，包括觀光型旅遊餐飲服務、休閑度假型旅遊餐飲服務、商務型旅遊餐飲服務、會議型旅遊餐飲服務和生態型旅遊餐飲服務等。通過文獻收集與整理及專家訪談，本書分析與歸納了天津市旅遊餐飲服務的演化歷程及存在的問題，作為規劃天津市旅遊餐飲服務發展戰略的研究基礎。同時，本書還探究和分析了餐飲服務與旅遊服務之間的相互關係及相互作用，歸納並形成理論基礎，探索二者耦合機制和耦合規律，結合企業調查和專家訪問，在總結天津市旅遊餐飲服務的內涵與特點的基礎上，構建了天津市旅遊餐飲服務質量評價體系，併為發展高質量的天津市旅遊餐飲服務提出了具有現實意義的建議。

目錄

第一章 研究背景與理論基礎
第一節 研究背景與意義
第二節 研究內容與方法
第三節 相關概念與理論基礎
參考文獻
第二章 國內外相關研究
第一節 旅遊餐飲業相關研究
第二節 天津著名菜系發展研究
第三節 國際飲食文化研究
第四節 西餐飲食史研究
參考文獻
第三章 旅遊餐飲服務業內涵與服務特徵研究
第一節 旅遊餐飲服務業內涵與發展研究
第二節 旅遊餐飲服務業種類與特點研究
第三節 旅遊餐飲企業服務方法與特點研究
第四節 旅遊餐飲業服務質量與安全管理研究
參考文獻
第四章 天津市旅遊餐飲服務業演化歷程與問題研究
第一節 新中國成立初期天津市旅遊餐飲服務業發展研究
第二節 改革開放時期天津市旅遊餐飲服務業發展研究
第三節 「一帶一路」快速發展時期天津市旅遊餐飲服務業發展研究
第四節 天津市旅遊餐飲服務業發展中的問題調查
參考文獻
第五章 天津市旅遊餐飲服務對本地區旅游業發展的作用研究
第一節 旅遊餐飲服務對天津市旅游業發展的作用概述
第二節 天津市旅遊餐飲服務對本地區旅游業發展的作用介紹
第三節 天津市旅遊餐飲服務對旅遊目的地作用實證研究
參考文獻
第六章 天津市旅遊服務與餐飲服務耦合關係研究
第一節 城市餐飲服務與旅遊服務融合發展概述
第二節 天津市餐飲服務發展概況
第三節 天津市旅遊服務發展概況
第四節 天津市餐飲服務與旅遊服務耦合研究
參考文獻
第七章 天津市旅遊餐飲服務質量評價體系構建
第一節 天津市旅遊餐飲服務特點研究
第二節 天津市旅遊餐飲服務資源調查
第三節 天津市旅遊餐飲服務質量評價體系構建
參考文獻
第八章 天津市旅遊餐飲服務質量提升路徑與建議
第一節 天津市旅遊餐飲服務質量提升概述
第二節 旅遊餐飲企業服務內涵的創新與提升
第三節 旅遊餐飲街區和景觀構建
第四節 老字號餐飲企業服務活化與創新
第五節 旅遊餐飲企業服務管理人員培養
第六節 旅遊餐飲企業服務的社會責任與管理要素
參考文獻
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